Question

1．下面是某地農(nóng)林科學院進行蘋果試管苗培養(yǎng)的一般過程．請據(jù)圖回答：

（1）質(zhì)粒的化學本質(zhì)是DNA．
（2）導入了抗蟲基因的離體蘋果葉肉細胞可通過植物組織培養(yǎng)技術培育得到具有抗蟲特性的蘋果植株，B過程是脫分化．
（3）培養(yǎng)基中的碳源常用蔗糖而非葡萄糖，這在一定程度上可減少微生物的污染，推測其原因很可能是微生物生長最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖．
（4）某同學在培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上感染了幾種細菌．若對分離的能分解尿素的細菌進行鑒定，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)后如果pH升高，指示劑將變紅，是因為細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強．
（5）榨取果汁的過程中，發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是用果膠酶處理，果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等成份（填三種）．
（6）用蘋果做的果酒放置一段時間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，原因是密封不嚴，醋酸菌進行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋，用反應式表示C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O；果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做甘油管藏．

Answer 1

分析 1、質(zhì)粒是一種裸露的、結(jié)構簡單、獨立于細菌擬核DNA之外并具有自我復制能力的雙鏈環(huán)狀DNA分子．
2、分析題圖：A表示基因表達載體的構建過程，B表示脫分化，C表示再分化．
3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />4、菌種保存

	臨時保存法	甘油管藏法
適用對象	頻繁使用的菌種	長期保存的菌種
培養(yǎng)及類型	固體斜面培養(yǎng)基	液體培養(yǎng)基
溫度	4℃	-20℃
方法	菌落長成后于冰箱中保存，每3～6個月將菌種從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮培養(yǎng)基上	將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于冷凍箱內(nèi)保存
缺點	菌種易被污染或產(chǎn)生變異	\\

解答 解：（1）質(zhì)粒是小型環(huán)狀DNA分子．
（2）由以上分析可知，圖中B表示脫分化過程．
（3）微生物生長最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖，因此培養(yǎng)基中的碳源常用蔗糖而非葡萄糖，這在一定程度上可減少微生物的污染．
（4）對分離的能分解尿素的細菌進行鑒定時，要在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)后如果pH升高，指示劑將變紅，是因為細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強．
（5）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等成份．
（6）用蘋果做的果酒放置一段時間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，原因是密封不嚴，醋酸菌進行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋，其反應式為：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O；果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做甘油管藏．
故答案為：
（1）DNA
（2）脫分化
（3）微生物生長最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖
（4）酚紅    脲酶
（5）多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶
（6）C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O      甘油管藏

點評 本題綜合考查基因工程、細胞工程、微生物的培養(yǎng)和分離、果酒和果醋的制作等知識，要求考生識記基因工程的操作工具及相關細節(jié)；識記植物組織培養(yǎng)的具體過程；識記一些�？嫉奈⑸�物的鑒定方法；識記果酒和果醋制作的原理，能結(jié)合所學的知識準確答題．