Question

【題目】已知玉米子粒在萌發(fā)過程中產(chǎn)生淀粉酶促進(jìn)淀粉分解。某研究小組的同學(xué)將某種玉米的子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液，分裝在編號(hào)為A1、B1、C1三支試管中，分別置于 20℃、40℃、100℃環(huán)境中保存。另取三支試管編號(hào)為 A2、B2、C2，分別加入等量的淀粉溶液后，分別置于 20℃、40℃、100℃環(huán)境中保存。適當(dāng)時(shí)間后，分別向A2、B2、C2 中加入對(duì)應(yīng)溫度下保存的少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度 30 分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中的還原性物質(zhì)忽略不計(jì)），請(qǐng)回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)中分別將提取液和淀粉溶液置于不同溫度下保存，再將其對(duì)應(yīng)混合，這樣做的目的是 _____________。

（2）向混合后并保溫處理 30 分鐘的 A2、B2、C2 三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管中溶液顏色變化，發(fā)現(xiàn)三支試管中溶液都變藍(lán)，但深淺不同，顏色最深的試管編號(hào)是____，原因是 ________。有人提出可用斐林試劑代替碘液，通過比較試管中溶液顏色的深淺可得出同樣結(jié)論，你認(rèn)為此方案_____（填“合理”或“不合理”），理由是_____。

（3）以上實(shí)驗(yàn)的三組處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確定最適溫度_____________。要求：寫出設(shè)計(jì)思路即可。

Answer 1

【答案】避免酶和底物接觸就發(fā)生反應(yīng) C2 高溫使酶失活，淀粉的剩余量最多 不合理 斐林試劑需要水浴加熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 需要在20℃-100℃之間縮小溫度梯度，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致，以加入碘液后的藍(lán)色深淺來判斷最適溫度

【解析】

由題意可知，實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的溫度，因變量是淀粉的剩余量。玉米子粒在萌發(fā)過程中產(chǎn)生淀粉酶促進(jìn)淀粉分解，可以通過碘液檢測(cè)淀粉的剩余量。

（1）為了避免酶和底物接觸后直接進(jìn)行反應(yīng)，需要分別將提取液和淀粉溶液置于不同溫度下保存，再將其對(duì)應(yīng)混合。

（2）由于淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)，淀粉量越多，藍(lán)色越深，C2中溫度過高導(dǎo)致酶失活，故該組淀粉的剩余量最多，藍(lán)色最深。由于斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，需要水浴加熱，會(huì)影響原本設(shè)定的溫度，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果，故不適合作為該實(shí)驗(yàn)的鑒定試劑。

（3）實(shí)驗(yàn)中所選溫度的梯度較大，要探究淀粉酶的最適溫度，需要在20℃-100℃之間縮小溫度梯度，，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致，以加入碘液后的藍(lán)色深淺來判斷最適溫度。