Question

6．下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)的描述，正確的是（　�。�

• A． 胡蘿卜素可根據(jù)其分子式中氮氮雙鍵分為α、β、γ三類
• B． 一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比
• C． 胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，但他們是水不溶性有機(jī)溶劑，因此不能做萃取劑
• D． 胡蘿卜素可以抑制細(xì)胞發(fā)生癌變，治療癌癥

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來(lái)源
提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提�。欢�是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過(guò)濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
2、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是：根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目．胡蘿卜素是脂溶性的．用油炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)多加些油，便于人體吸收．
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍(lán)紫光．
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來(lái)治療缺乏維生素A而引起的各種疾��；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用．

解答 解：A、胡蘿卜素可根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵劃分為α、β、γ三類，其中β-胡蘿卜素是最主要的組成成分，A錯(cuò)誤；
B、由于胡蘿卜素不溶于水，因此一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒含水量成反比，B正確；
C、胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，但他們是水溶性有機(jī)溶劑，因此不能做萃取劑，C錯(cuò)誤；
D、天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查胡蘿卜素的提取，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的識(shí)記與理解，試題難度一般．