【題目】【生物-選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）制作腐乳的過(guò)程中所用到的微生物主要是________。

（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的過(guò)程中需要提供氧氣的是_______。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過(guò)程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對(duì)培養(yǎng)液（基）和培養(yǎng)器皿進(jìn)行________（填“消毒”或“滅菌”）。

（3）利用酵母菌釀酒時(shí)，一開(kāi)始持續(xù)通入空氣，導(dǎo)致酵母菌數(shù)量 （填“增多”“不變”或“減少”），然后再密封，使酒精 （填“增產(chǎn)”“減產(chǎn)”或“不產(chǎn)生”）。

（4）在制作腐乳的過(guò)程中加鹽的作用是 。

（5）在制作泡菜的過(guò)程中，要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成 色染料。先將泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，再通過(guò)不同顏色的比對(duì)，可以估測(cè)出泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量。

【答案】（1）毛霉（1分）； （2）制作果醋和腐乳 ； 滅菌；

（3）增多； 增產(chǎn)；

（4）析出豆腐中的水分使其變硬； 抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)；（答對(duì)一點(diǎn)2分）

（5）玫瑰紅

【解析】（1）腐乳制作中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉。

（2）果酒的發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境，為酒精發(fā)酵；而腐乳、泡菜的發(fā)酵是需氧發(fā)酵。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過(guò)程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對(duì)培養(yǎng)液（基）和培養(yǎng)器皿進(jìn)行滅菌。

（3）酵母菌在有氧呼吸條件下能夠繁殖，數(shù)量不斷增多；在無(wú)氧呼吸的條件下，不在增值，而是進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。

（4）制作腐乳的過(guò)程中加鹽，可以出豆腐中的水分使其變硬，還能夠 抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)。

（5）在制作泡菜的過(guò)程中，要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色染料。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】干擾素是抗病毒的特效藥，干擾素基因缺失的個(gè)體，免疫力嚴(yán)重下降�？茖W(xué)家利用胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）對(duì)干擾素基因缺失的患者進(jìn)行基因治療。根據(jù)所學(xué)的知識(shí)，回答以下問(wèn)題：

（1）干擾素的作用機(jī)理是：干擾素作用于宿主細(xì)胞膜上的相應(yīng)受體，激活細(xì)胞核中基因表達(dá)產(chǎn)生多種抗病毒蛋白，其中有些蛋白可通過(guò)激活___________使病毒的RNA水解。

（2）ES細(xì)胞是由早期胚胎或___________中分離出來(lái)的—類細(xì)胞，這類細(xì)胞在形態(tài)上表現(xiàn)為_(kāi)_________等胚胎細(xì)胞的特性。

（3）將經(jīng)過(guò)修飾的腺病毒與干擾素基因重組形成的___________轉(zhuǎn)移到ES細(xì)胞中， 再篩選出成功轉(zhuǎn)移的細(xì)胞進(jìn)行擴(kuò)增培養(yǎng)。對(duì)改造的ES細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)的過(guò)程中，為防止細(xì)菌的污染，可向培養(yǎng)液中添加一定量的___________；培養(yǎng)液應(yīng)定期更換，其目的是____________；當(dāng)細(xì)胞分裂生長(zhǎng)到表面相互接觸時(shí),細(xì)胞會(huì)停止分裂增殖，這種現(xiàn)象稱為____________，此時(shí)在培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)會(huì)形成_____________層細(xì)胞。最后將培養(yǎng)的ES細(xì)胞輸入到患者體內(nèi)，這種基因治療方法稱為_(kāi)______________。

（4）由于干擾素在體外保存困難，可利用蛋白質(zhì)工程對(duì)干擾素進(jìn)行改造，基本途徑是：預(yù)期蛋白質(zhì)功能→____________→推測(cè)應(yīng)有氨基酸序列→找到對(duì)應(yīng)的脫氧核甘酸序列。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某男子既是一個(gè)色盲又是一個(gè)外耳道多毛癥（伴Y遺傳）患者,則下列說(shuō)法正確的有

①每一個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞都含有兩個(gè)色盲基因和兩個(gè)毛耳基因

②每一個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞都含有一個(gè)色盲基因和一個(gè)毛耳基因

③每一個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞都含有一個(gè)色盲基因或一個(gè)毛耳基因

④有1/2的次級(jí)精母細(xì)胞含有兩個(gè)色盲基因，有1/2的次級(jí)精母細(xì)胞含有兩個(gè)毛耳基因

⑤每一個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞都含有23條染色體

⑥每一個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞都含有46條染色體

A．沒(méi)有正確選項(xiàng) B．—項(xiàng) C．兩項(xiàng) D．三項(xiàng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清葡萄糖淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，請(qǐng)你通過(guò)實(shí)驗(yàn)將它們分開(kāi)。提供的試劑有：雙縮脲試劑斐林試劑和淀粉溶液。下列相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A. 用雙縮脲試劑可將4瓶溶液分成2組：顯色的一組和不顯色的一組

B. 本實(shí)驗(yàn)只使用斐林試劑一次

C. 用斐林試劑可以區(qū)分葡萄糖和淀粉

D. 用淀粉溶液可以區(qū)分稀蛋清和淀粉酶

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)一種促進(jìn)脂肪生成的蛋白質(zhì)——抗酒石酸酸性磷酸酶。這一發(fā)現(xiàn)有望為治療肥胖癥開(kāi)辟新途徑。下列有關(guān)敘述不正確的是（）

A. 抗酒石酸酸性磷酸酶與脂肪的共有元素有C、H、O

B. 在適宜條件下，蛋白酶可以將抗酒石酸酸性磷酸酶水解

C. 抗酒石酸酸性磷酸酶遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色

D. 理論上可以通過(guò)促進(jìn)抗酒石酸酸性磷酸酶的功能來(lái)治療肥胖癥

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】埃博拉病毒（一種RNA病毒）是引起人類和靈長(zhǎng)類動(dòng)物發(fā)生埃博拉出血熱（EBHF）的烈性病毒。下列關(guān)于人類、靈長(zhǎng)類動(dòng)物、埃博拉病毒這三者生物體內(nèi)核酸的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 都是由核苷酸組成的生物大分子

B. 三者體內(nèi)核酸的堿基種類和核苷酸種類相同

C. 組成三者體內(nèi)核酸的核苷酸數(shù)目及排列順序均不相同

D. 人類和靈長(zhǎng)類動(dòng)物貯存遺傳信息的物質(zhì)與埃博拉病毒的不同

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】建立于1世紀(jì)細(xì)胞學(xué)說(shuō)是自然科學(xué)史上的—座豐碑。下列有關(guān)細(xì)胞學(xué)說(shuō)的敘述,正確的是

A．細(xì)胞學(xué)說(shuō)認(rèn)為，一切生物都由細(xì)胞發(fā)育而來(lái)

B．細(xì)胞學(xué)說(shuō)揭示了細(xì)胞的統(tǒng)一性和生物體結(jié)構(gòu)的多樣性

C．細(xì)胞學(xué)說(shuō)的建立使人們認(rèn)識(shí)到各種生物之間存在共同的物質(zhì)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)

D．細(xì)胞學(xué)說(shuō)的建立說(shuō)明科學(xué)家的觀點(diǎn)并不全是真理，還必須通過(guò)實(shí)踐加以驗(yàn)證

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列哪一項(xiàng)不是細(xì)胞間信息交流的方式

A. 精子和卵細(xì)胞相互接觸完成受精作用

B. 細(xì)胞膜將細(xì)胞與環(huán)境分隔開(kāi)

C. 高等植物細(xì)胞之間通過(guò)胞間連絲相互連接

D. 胰島細(xì)胞形成的胰島素通過(guò)血液運(yùn)輸作用于組織細(xì)胞

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】

A. 易被蘇丹Ⅳ染成紅色

B. 是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)

C. 含有C、H、O三種元素

D. 是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

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同步練習(xí)冊(cè)答案