下列關(guān)于果酒制作過程的敘述，正確的是

A．先除去葡萄的枝梗，再反復(fù)沖洗以便除去雜菌
B．發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右，裝置最好要安裝出氣口
C．發(fā)酵過程中，應(yīng)從充氣口不斷通人新鮮的空氣
D．酵母菌繁殖能力很強，短時間內(nèi)就可形成優(yōu)勢菌種，所以不需對所用裝置進行消毒

B

解析試題分析：在果酒制作過程中，應(yīng)先反復(fù)沖洗葡萄以便除去雜菌，然后再除去葡萄的枝梗；發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右，裝置最好要安裝出氣口，以便及時排出產(chǎn)生的二氧化碳；發(fā)酵過程中，應(yīng)密閉，進行無氧呼吸；發(fā)酵前需對所用裝置進行消毒。所以只有B正確。
考點：微生物發(fā)酵
點評：本題難度一般，要求學(xué)生識記微生物發(fā)酵的相關(guān)知識，考查學(xué)生對果酒制作過程的理解。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是                      (　　)

A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈

B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過程中應(yīng)該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

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科目：高中生物 來源：2014屆吉林省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述，正確的是

A．應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗的徹底

B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好

C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理

 

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科目：高中生物 來源：2011-2011學(xué)年湖南省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述，正確的是                        （    ）

       A．應(yīng)先除去葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底

       B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好

     C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

     D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒制作過程的敘述正確的是(　　)

A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈[來源:]

B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20 ℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過程中應(yīng)該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

 

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