Question

胡蘿卜素是一種常用的食用色素,可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得,流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí),可選用 或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán),其目的是 。

(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí),培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供 和 。

(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),干燥過程應(yīng)控制好溫度和 以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾,其目的是 。

(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為 。

 

Answer 1

(1)稀釋涂布平板法(或:稀釋混合平板法) 滅菌(或:防止雜菌污染)

(2)碳源 氮源

(3)時(shí)間 水浴 濾去不溶物

(4)(實(shí)驗(yàn))對照

【解析】(1)接種微生物的主要方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法,接種過程為了防止雜菌的污染,要進(jìn)行無菌操作,必須對接種環(huán)進(jìn)行灼燒。(2)在微生物培養(yǎng)中,蔗糖主要提供碳源,也可作為能源物質(zhì),硝酸鹽提供氮源。(3)溫度過高,干燥的時(shí)間過長,會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解;由于萃取劑都是易燃物,易揮發(fā),直接加熱易引起燃燒、爆炸,故常用水浴加熱。(4)提取得到的胡蘿卜素往往不純,鑒定時(shí)常用標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行對照。