14．下列關(guān)于雞蛋煮熟過(guò)程中蛋白質(zhì)變化的分析，正確的是（　�。�
A．高溫使蛋白質(zhì)變性B．高溫使氨基酸減少
C．高溫使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低D．高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

分析 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)：
（1）蛋白質(zhì)的水解：蛋白質(zhì)在酸性、堿性、酶等條件下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸．
（2）鹽析：鹽析為蛋白質(zhì)在水溶液中溶解度的降低，不影響活性．加水后還可以溶解．
（3）變性：蛋白質(zhì)的變性：受熱、酸堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物（乙醇、甲醛等）、紫外線等作用時(shí)蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性；變性是不可逆過(guò)程，是化學(xué)變化過(guò)程．
（4）顏色反應(yīng)：遇濃硝酸有黃色反應(yīng)．
（5）灼燒：蛋白質(zhì)說(shuō)灼燒有燒焦羽毛的味道．
④鑒定的對(duì)象不一樣：斐林試劑鑒定的是還原糖，雙縮脲試劑鑒定的是蛋白質(zhì)．
⑤反應(yīng)本質(zhì)及顏色反應(yīng)不一樣．

解答 解：A、高溫可使蛋白質(zhì)變性失活，A正確；
B、高溫不會(huì)使蛋白質(zhì)中的氨基酸數(shù)目減少，B錯(cuò)誤；
C、高溫不會(huì)使蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，C錯(cuò)誤；
D、高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使其變性失活，D正確．
故選：AD．

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是蛋白質(zhì)的形成過(guò)程，蛋白質(zhì)變性的原因，對(duì)于蛋白質(zhì)變性的原因的理解是解題的關(guān)鍵，本題重點(diǎn)考查學(xué)生運(yùn)用蛋白質(zhì)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象的能力．重點(diǎn)掌握蛋白質(zhì)變形的原因是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．空氣中CO2的濃度很低時(shí)，會(huì)直接影響光合作用的（　�。�
A．三碳化合物的生成B．O2的生成
C．ATP的生成D．[H]的生成

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

8．如圖表示某種植物的非綠色器官在不同氧濃度下O2吸收量和CO2釋放量的變化．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）此圖表明該植物的非綠色器官既可進(jìn)行有氧呼吸也可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸．
（2）外界氧濃度在5%以下時(shí)，該器官的呼吸作用方式主要是無(wú)氧，此種呼吸方式是在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行．
（3）該器官的CO2釋放與O2的吸收兩條曲線在P點(diǎn)相交后則重合為一條線，此時(shí)該器官的呼吸作用方式是有氧．
（4）當(dāng)外界氧濃度為4%～5%時(shí)，該器官CO2釋放量的相對(duì)值為0.6，而O2吸收量的相對(duì)值為0.4．此時(shí)，無(wú)氧呼吸消耗葡萄糖的相對(duì)值約相當(dāng)于有氧呼吸的1.5倍．
（5）就此圖可判斷，假如想儲(chǔ)藏該植物器官，應(yīng)該是在低氧（低氧、無(wú)氧、高濃度氧）條件下，原因是低氧條件下，呼吸作用最弱，有機(jī)物的消耗最少，有利于器官的儲(chǔ)藏．

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年江蘇徐州高一下期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于蛋白質(zhì)生物合成的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是

A．噬菌體利用細(xì)菌的酶合成自身的蛋白質(zhì)

B．綠色植物可以合成自身所需的蛋白質(zhì)

C．tRNA、mRNA都參與蛋白質(zhì)的合成

D．肺炎雙球菌利用人體細(xì)胞核糖體合成自身的蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．被子植物個(gè)體發(fā)育的起點(diǎn)是（　�。�
A．種子B．受精卵C．極核D．卵細(xì)胞

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

19．關(guān)于人類(lèi)遺傳病的敘述正確的是（　�。�
A．人類(lèi)遺傳病完全由遺傳因素決定
B．鐮刀型細(xì)胞貧血癥產(chǎn)生的根本原因是基因突變
C．單基因遺傳病都是由顯性致病基因引起的
D．貓叫綜合征產(chǎn)生的根本原因是染色體結(jié)構(gòu)變異

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

6．甲狀腺功能減退癥是一種由于缺乏甲狀腺激素而引起的臨床綜合癥．其發(fā)病原因有：缺碘、甲狀腺病變、下丘腦病變、垂體病變．現(xiàn)有兩只患病小鼠，為確定其發(fā)病原因，科學(xué)家對(duì)正常小鼠和這兩只患病小鼠的促甲狀腺激素釋放激素（ TRH）、促甲狀腺激素（TSH）和甲狀腺激素（TH）的量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)下表，請(qǐng)回答下列問(wèn)題．
激素TRH含量TSH含量TH含量
正常小鼠正常正常正常
患病A小鼠偏高偏高偏低
患病B小鼠偏低偏低
（1）正常小鼠在實(shí)驗(yàn)中的作用是對(duì)照．
（2）A小鼠患病的原因可能是缺碘或_甲狀腺病變．為確定A小鼠患病的具體原因，需進(jìn)一
步實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)寫(xiě)出大概的實(shí)驗(yàn)思路：給A小鼠靜脈注射適量的碘，一段時(shí)間后檢測(cè)小鼠血液中的TH的含量，若TH含量比注射碘前明顯上升，說(shuō)明A小鼠的病因是缺碘，若TH含量與注射碘前相比沒(méi)有明顯變化，說(shuō)明A小鼠的病因是甲狀腺病變．
（3）B小鼠患病的原因是垂體病變，則激素TRH的含量應(yīng)為偏高（填“偏高”“正�！被颉捌�
低”），現(xiàn)對(duì)B小鼠靜脈注射一定量的TSH，則一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)TRH的含量與注射前相比減少了，說(shuō)明甲狀腺激素分泌調(diào)節(jié)存在反饋調(diào)節(jié)機(jī)制．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．據(jù)研究，抗青霉素葡萄球菌是一種突變型．將未接觸過(guò)青霉素的野生型葡萄球菌接種到含青霉素的培養(yǎng)基上，結(jié)果有極少數(shù)存活下來(lái)．存活下來(lái)的葡萄球菌在相同培養(yǎng)基中經(jīng)多代培養(yǎng)后，對(duì)青霉素的抗性明顯增強(qiáng)．下列敘述正確的是（　�。�
A．葡萄球菌進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是其種群基因型頻率的改變
B．青霉素的選擇作用提高了葡萄球菌抗青霉素基因的頻率
C．葡萄球菌的定向突變提高了抗青霉素基因的頻率
D．葡萄球菌的抗青霉素基因是在接觸青霉素后產(chǎn)生的

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列有關(guān)微生物的敘述中，正確的是（　�。�
①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化細(xì)菌 ④藍(lán)藻 ⑤SARS 病毒  ⑥噬菌體 ⑦支原體．
A．從結(jié)構(gòu)和成分看，①、②、③、④、⑤、⑥都屬于原核生物
B．從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，⑥無(wú)細(xì)胞壁，但有細(xì)胞膜
C．從代謝類(lèi)型上看，①、④都是自養(yǎng)生物
D．①、②、③、④、⑤、⑥的組成物質(zhì)中都有蛋白質(zhì)與核酸

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