腐乳制作過程中,起主要作用的微生物是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    毛霉
  4. D.
    醋酸菌
C
試題分析:現(xiàn)代科學(xué)研究表明,多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。
考點:考查腐乳制作的微生物。
點評:難度較小,熟記腐乳制作的微生物。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:山西省大同一中2010-2011學(xué)年高二上學(xué)期期末考試生物試題 題型:071

用所學(xué)知識簡要回答下列問題:

(1)人體生活在一個多變的環(huán)境中,時常受到許多不利因素的影響,從而干擾人體的正常生命活動。人體通過________調(diào)節(jié)機制維持機體穩(wěn)態(tài)。

(2)在腐乳制作過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要是________。

(3)地方性甲狀腺腫(又稱代償性甲狀腺腫)是由于缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成減少,機體通過調(diào)節(jié)促使甲狀腺細胞增大,從而滿足機體對甲狀腺激素的需求。在此調(diào)節(jié)中起作用的激素是________和________。

(4)2,4-D可以作為除草劑,在農(nóng)田中常用高濃度的2,4-D噴灑可除去雙子葉植物雜草,而單子葉植物莊稼并不受影響。此現(xiàn)象說明________。

(5)在一箱未成熟的青蘋果中放入幾只成熟的蘋果,可以加速青蘋果的成熟。這里起作用的是________。

(6)觀察下圖,根據(jù)題意,回答下列問題:

(a)若A細胞內(nèi)部己經(jīng)侵入了麻風(fēng)桿菌,B細胞與A細胞密切接觸,使A細胞裂解死亡,則B是________細胞。

(b)若A、B表示內(nèi)環(huán)境組成的兩部分,且A可滲入某結(jié)構(gòu)形成B,但B不能形成A,則B表示________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

用所學(xué)知識簡要回答下列問題:

(1) 人體生活在一個多變的環(huán)境中,時常受到許多不利因素的影響,從而干擾人體的正常生命活動。人體通過                              調(diào)節(jié)機制維持機體穩(wěn)態(tài)。

(2) 在腐乳制作過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的酶主要是           。

(3) 地方性甲狀腺腫(又稱代償性甲狀腺腫)是由于缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成減少,機體通過調(diào)節(jié)促使甲狀腺細胞增大,從而滿足機體對甲狀腺激素的需求。在此調(diào)節(jié)中起作用的激素是                                    。

(4)  2,4—D可以作為除草劑,在農(nóng)田中常用高濃度的2,4—D噴灑可除去雙子葉植物雜草,而單子葉植物莊稼并不受影響。此現(xiàn)象說明                             。

 (5) 在一箱未成熟的青蘋果中放入幾只成熟的蘋果,可以加速青蘋果的成熟。這里起作用的是            。

(6) 觀察右圖,根據(jù)題意,回答下列問題:

(a)若A細胞內(nèi)部己經(jīng)侵入了麻風(fēng)桿菌,B細胞與A細胞密切接觸,使A細胞裂解死亡,則B是        細胞。

(b)若A、B表示內(nèi)環(huán)境組成的兩部分,且A可滲入某結(jié)構(gòu)形成B,但B不能形成A,則B表示             。               

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科目:高中生物 來源: 題型:

微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在,為人們生活增添了諸多樂趣。

(1)很多家庭都會釀酒。①釀酒時先將米煮熟的目的是____________________.②冷卻到30℃后才能加藥酒的原因是______________________________。③如果時常開壇蓋舀酒,不久酒就會變酸,其原因是___________________________。

(2)中國的臭豆腐馳名中外,歷史悠久。臭豆腐外觀青色,“聞著臭,吃著香”。在臭豆腐的制備過程中,常用的微生物主要是_________,此微生物來自___________,新陳代謝類型是______________。腐乳制作過程中,豆腐相當(dāng)于微生物生長的_____________________。

(3)在腌制泡菜的過程中,起主要作用的微生物是_________________________,用水封壇的作用是______________;欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量,使用檢測試劑后顏色的變化是_________________________。

(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌(目的菌),往培養(yǎng)基中加入某種化合物,將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上,常采用的接種方法是________;獲得菌落后繼續(xù)篩選,接種過程中接種環(huán)常采用________滅菌;實驗結(jié)束后,使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進行________處理后才能倒掉,這樣做是為了________,常用滅菌方法是___________。

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