Question

【題目】現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來：

（1）用一種試劑可將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是________________，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是________________和________________兩種溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組可以用________________試劑來區(qū)分兩種溶液。

（2）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液：

①將發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液分別取2mL加入兩支試管，然后分別加入________________；

②用斐林試劑分別處理上述兩種混合溶液，65 ℃水浴觀察現(xiàn)象。

③分析結(jié)果：觀察到磚紅色現(xiàn)象的是________________溶液。

Answer 1

【答案】（1）雙縮脲試劑 稀蛋清 淀粉酶 斐林

（2）①等量淀粉溶液 ③淀粉酶

【解析】（1）稀蛋清和淀粉酶可以與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，葡萄糖和淀粉與雙縮脲試劑不會發(fā)生顏色反應(yīng)，但這兩種物質(zhì)可以使用斐林試劑檢測，其中葡萄糖屬于還原糖，與斐林試劑發(fā)生作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，淀粉與斐林試劑不會發(fā)生顏色反應(yīng)。（2）發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶，向兩種溶液中滴加等量的淀粉溶液，淀粉酶可以將淀粉分解為葡萄糖，再加入斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，不產(chǎn)生磚紅色沉淀的一組是稀蛋清。