近年來(lái)，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在果醋制作時(shí)，運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng) 和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)式： 。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制 ；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在 %左右。

（3）制作泡菜的原理是 。蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在 條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生 反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色染料。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015屆浙江省金華市高三上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（ ）

A．蛋白質(zhì)熱變性時(shí)肽鍵數(shù)不改變

B．蔗糖酶能使蔗糖水解為葡萄糖和果糖，并產(chǎn)生ATP

C．RNA聚合酶催化的底物是RNA

D．癌細(xì)胞快速增殖過(guò)程中能合成大量粘連蛋白

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆陜西西安西工大附中高三第四次適應(yīng)性訓(xùn)練生物試卷（解析版） 題型：選擇題

基因A—a和N—n分別控制某種植物的花色和花瓣形狀，這兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳，其基因型和表現(xiàn)型的關(guān)系如下表。一親本與白色寬花瓣植株雜交，得到F1，對(duì)Fl進(jìn)行測(cè)交，得到F2，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例是：粉紅中間型花瓣∶粉紅寬花瓣∶白色中間型花瓣∶白色寬花瓣=1∶1∶3∶3。該親本的表現(xiàn)型最可能是

基因型

AA

Aa

aa

NN

Nn

nn

表現(xiàn)型

紅色

粉紅色

白色

窄花瓣

中間型花瓣

寬花瓣

A．紅色窄花瓣 B．白色中間型花瓣

C．粉紅窄花瓣 D．粉紅中間型花瓣

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆內(nèi)蒙古巴彥淖爾一中高三上學(xué)期期末考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖1為果蠅的精原細(xì)胞增殖以及形成精子過(guò)程中一個(gè)細(xì)胞內(nèi)同源染色體數(shù)量（單位：對(duì)）的變化曲線，圖2表示該果蠅的一個(gè)細(xì)胞分裂示意圖。下列敘述正確的是：

A．CD段細(xì)胞內(nèi)含有4條X染色體，4個(gè)染色體組

B．AB段、FG段均可發(fā)生基因突變和基因的自由組合

C．若染色體①上有基因B，染色體②的相同位點(diǎn)上有基因b，則其原因是在AB段發(fā)生了基因突變

D．圖2細(xì)胞是次級(jí)精母細(xì)胞，精原細(xì)胞形成精子的過(guò)程中存在基因的選擇性表達(dá)

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆江蘇連云港外語(yǔ)學(xué)校高三第一次學(xué)情調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下圖甲為有關(guān)神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)的示意圖，①②③④為激素。圖乙為某種免疫異常疾病的發(fā)生機(jī)制示意圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）當(dāng)人體進(jìn)入寒冷環(huán)境時(shí)，神經(jīng)細(xì)胞分泌的____________________作用于下丘腦，進(jìn)而使得①②③增多。若某患者誤服了過(guò)量的②，則物質(zhì)③的分泌量____________，原因是___________________________。

（2）當(dāng)人體大量失水時(shí)，激素④的釋放量________，該激素只作用于腎臟中的腎小管和集合管，是因?yàn)槠浼?xì)胞膜上有______________關(guān)。

（3）圖乙中免疫功能異常引起的疾病為_(kāi)_______，a細(xì)胞由________分化而來(lái)。圖中抗體能與紅細(xì)胞特異性結(jié)合的原因是____________________________。吞噬細(xì)胞對(duì)沉淀物的消除主要依賴于細(xì)胞中的________（結(jié)構(gòu)）完成。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆江蘇連云港外語(yǔ)學(xué)校高三第一次學(xué)情調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為植物生長(zhǎng)過(guò)程中的兩種現(xiàn)象，下列有關(guān)敘述正確的是

A．造成這兩種現(xiàn)象的環(huán)境因素相同

B．右圖中植物根水平生長(zhǎng)，以利于吸收土壤中的水分

C．右圖中莖的背地生長(zhǎng)體現(xiàn)了生長(zhǎng)素作用的兩重性

D．左圖中生長(zhǎng)素在背光側(cè)多，細(xì)胞伸長(zhǎng)快，所以出現(xiàn)向光生長(zhǎng)現(xiàn)象

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