39.【生物——選修1 生物技術(shù)實(shí)踐】(15分)
回答下列有關(guān)泡菜制作的習(xí)題:
(1)制作泡菜是,所用鹽水煮沸,其目的是 。為了縮短制作時(shí)間,有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的目的是 。
(2)泡菜制作過程中,乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行 的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌的 中。
(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有 、 和 等。
(4)從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 ,原因是: 。
【答案】(1)消滅雜菌 增加乳酸菌含量 (2)無氧呼吸 細(xì)胞質(zhì) (3)溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間 (4)乳酸菌數(shù)量增加,雜菌數(shù)量較少 乳酸菌比雜菌更為耐酸
【解析】
(1)鹽水中可能含有雜菌,制作泡菜時(shí),所用鹽水需要煮沸,以便殺死鹽水中的雜菌。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌,加入后,可以縮短制作時(shí)間。
(2)乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。
(3)都泡菜的制作過程中,影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度過高、食鹽用量不足、腌制時(shí)間等。
(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi),泡菜液逐漸發(fā)酸,這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加,其他雜菌較少;原因是酸性條件下,不利于雜菌生存,增加乳酸菌的數(shù)量。
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科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年湖北省黃岡市高三3月份質(zhì)量檢測理綜測試生物試卷(解析版) 題型:綜合題
【現(xiàn)代生物科技專題——選修3】(15分)“今又生”是我國為數(shù)不多的首創(chuàng)基因治療藥物之一,其本質(zhì)是利用腺病毒和人P53基因(抑癌基因)拼裝得到的重組病毒。人的P53蛋白可對癌變前的DNA損傷進(jìn)行修復(fù),使其恢復(fù)正常,或誘導(dǎo)其進(jìn)入休眠狀態(tài)或細(xì)胞凋亡,阻止細(xì)胞癌變。“今又生”的載體采用第一代人5型腺病毒,其致病力很弱,其基因不整合到宿主細(xì)胞的基因組中,無遺傳毒性;載體經(jīng)基因工程改造后,只對細(xì)胞實(shí)施一次感染,不能復(fù)制,不能污染。請回答下列問題:
(1)在“今又生”的生產(chǎn)中,為了獲得更高的安全性能,在載體一般應(yīng)具備的條件中,科學(xué)家選擇性地放棄了一般載體都應(yīng)該具有的 。檢測P53基因的表達(dá)產(chǎn)物,還可以采用 技術(shù)。
(2)如果要獲取人類基因組中抑癌基因P53,可以采取的方法通常包括 和通過化學(xué)方法人工合成。目的基因的大量擴(kuò)增則可以采用 ,該技術(shù)中需使用的一種特殊的酶是 。
(3)在研究中如果要獲得胚胎干細(xì)胞進(jìn)行研究,則胚胎于細(xì)胞可來源于囊胚期的 _,或胎兒的原始性腺,也可以通過 技術(shù)得到重組細(xì)胞后在進(jìn)行相應(yīng)處理獲得。在哺乳動(dòng)物早期發(fā)育過程中,囊胚的后一個(gè)階段是 。
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科目:高中生物 來源:2012屆湖北省黃岡市高三3月份質(zhì)量檢測理綜測試生物試卷(帶解析) 題型:綜合題
【現(xiàn)代生物科技專題——選修3】(15分)“今又生”是我國為數(shù)不多的首創(chuàng)基因治療藥物之一,其本質(zhì)是利用腺病毒和人P53基因(抑癌基因)拼裝得到的重組病毒。人的P53蛋白可對癌變前的DNA損傷進(jìn)行修復(fù),使其恢復(fù)正常,或誘導(dǎo)其進(jìn)入休眠狀態(tài)或細(xì)胞凋亡,阻止細(xì)胞癌變!敖裼稚钡妮d體采用第一代人5型腺病毒,其致病力很弱,其基因不整合到宿主細(xì)胞的基因組中,無遺傳毒性;載體經(jīng)基因工程改造后,只對細(xì)胞實(shí)施一次感染,不能復(fù)制,不能污染。請回答下列問題:
(1)在“今又生”的生產(chǎn)中,為了獲得更高的安全性能,在載體一般應(yīng)具備的條件中,科學(xué)家選擇性地放棄了一般載體都應(yīng)該具有的 。檢測P53基因的表達(dá)產(chǎn)物,還可以采用 技術(shù)。
(2)如果要獲取人類基因組中抑癌基因P53,可以采取的方法通常包括 和通過化學(xué)方法人工合成。目的基因的大量擴(kuò)增則可以采用 ,該技術(shù)中需使用的一種特殊的酶是 。
(3)在研究中如果要獲得胚胎干細(xì)胞進(jìn)行研究,則胚胎于細(xì)胞可來源于囊胚期的 _,或胎兒的原始性腺,也可以通過 技術(shù)得到重組細(xì)胞后在進(jìn)行相應(yīng)處理獲得。在哺乳動(dòng)物早期發(fā)育過程中,囊胚的后一個(gè)階段是 。
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