Question

【題目】請回答下列生物技術方面的問題：

（1）在傳統發(fā)酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：________________。

（2）腐乳制作主要菌種是_______________，它能產生_________兩種酶將豆腐中兩種主要大分子有機物分解成人體能吸收的小分子有機物。

（3）分析下面培養(yǎng)基的配方：NaNO3、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4·7H2O、KCl、H2O。若此培養(yǎng)基用于培養(yǎng)分解尿素的細菌，則應除去上述___________成分，并加入____________物質。該培養(yǎng)基不能用來培養(yǎng)月季花藥，因為_______________。

（4）提取胡蘿卜素的過程中，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是_________。蘿卜素粗品鑒定的方法是_____________。

Answer 1

【答案】（1）C2H5OH+O2（酶）→CH3COOH（醋酸）+H2O （2）毛霉 蛋白酶、脂肪酶 （3）NaNO3 尿素和葡萄糖 缺乏組織培養(yǎng)的植物激素、有機物（或不是MS培養(yǎng)基） （4）為了防止有機溶劑揮發(fā) 紙層析法

【解析】（1）在果酒制作基礎上制作果醋，由于缺少糖原，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)橐宜�，其反應式見答案。�?）制作腐乳的主要菌種是毛霉，它產生的蛋白酶、脂肪酶可將水豆腐中的蛋白質和脂肪分解成人體吸收的具鮮味的小分子有機物。（3）培養(yǎng)分解尿素和葡萄糖，以提供氮源和碳源。該培養(yǎng)基中缺乏植物組織培養(yǎng)的植物激素、無機鹽、有機物（或不是MS培養(yǎng)基），因此不能用于培養(yǎng)月季花藥。（4）提取胡蘿卜素的過程中，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置的目的是降溫，胡蘿卜素粗品鑒定的方法是紙層析法。