Question

【題目】根據(jù)生物技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：

（1）用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，原因是________________。果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中長(zhǎng)期保存，此方法叫________________。

（2）泡菜酸甜香脆，但其腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的操作包括：配制溶液、制備________________、制備________________、比色。

（3）制作果汁時(shí)常加入果膠酶，因?yàn)楣�膠酶可以將果膠分解成可溶性的________使果汁澄清。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用一般采用物理吸附法或________法將其固定。

（4）科研人員發(fā)現(xiàn)某種微生物中富含活性高的果膠酶，獲得酶溶液后一般用________法粗分離、用凝膠色譜法進(jìn)行純化，測(cè)定該果膠酶分子量最常用的方法是________________。

（5）上圖是純化時(shí)樣品的加入與洗脫示意圖，從圖中可以看出，正確的加樣操作是用吸管小心的將樣品__________加樣，正確的操作次序是__________（填序號(hào)）。

Answer 1

【答案】密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸．將果酒轉(zhuǎn)變成果醋 甘油管藏法 標(biāo)準(zhǔn)顯色液 樣品處理液 半乳糖醛酸 化學(xué)結(jié)合法 透析 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳 貼著管壁 ③①④②

【解析】

1、透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以讓小分子可以自由進(jìn)出，而大分子不能通過(guò)。

2、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快。

（1）用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，原因是密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋，果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做甘油管藏。

（2）測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的操作包括：配制溶液、制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液、制備樣品處理液、比色。

（3）果膠酶可以將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸使果汁澄清。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用一般采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法將其固定。

（4）果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故獲得酶溶液后一般用透析法法粗分離、用凝膠色譜法進(jìn)行純化，測(cè)定該果膠酶分子量最常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

（5）加樣品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按要求進(jìn)行操作，吸管應(yīng)貼著管壁，管口沿著管壁環(huán)繞移動(dòng)，還應(yīng)注意不要破壞凝膠面。正確的操作次序是③①④②。