回答生物技術在實踐應用中的相關問題：

（1）某同學利用柑橘制作果酒，考慮到柑橘的糖含量不足，在制作過程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是 ▲ 。為保證發(fā)酵過程的安全，發(fā)酵階段需要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開，其主要目的是　 ▲ ，實際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時間的推移擰松瓶蓋間隔時間延長，其原因是 　▲　 。

（2）某研究性學習小組的同學用適宜濃度的海藻酸鈉溶液將活化的酵母細胞固定化后發(fā)酵無菌麥芽汁制酒，發(fā)酵條件符合操作要求。10天后檢查發(fā)酵液發(fā)現(xiàn)麥芽汁幾乎無酒味，發(fā)酵失敗最可能的原因是　 ▲ 　。

（3）某科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定堿性蛋白酶，以研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果（注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量），分析回答：

①甲圖顯示當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低原因是　　　　　 　▲　　　　　　 。

②固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由乙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用 ▲ 次，酶活力明顯下降。

⑴．為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質(zhì)         防止空氣中雜菌進入發(fā)酵瓶，造成污染、影響發(fā)酵

隨著時間的推移，由于發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)的減少、pH下降等原因，導致酵母菌呼吸減弱，產(chǎn)生的CO2減少。

⑵ 融化的海藻酸鈉未冷卻，就將活化的酵母菌液倒入

⑶ ①海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足       ② 3

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2010年海南省高三五校聯(lián)考生物試題 題型：綜合題

（選修1．《生物技術實踐》）（18分）下圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請回答：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是                 。
（2）制作果酒，需將溫度嚴格控制在            ℃。制作果酒后制果醋，應將溫度控制在                    ℃。
（3）甲裝置中，  NaHCO3溶液的作用是                    ；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進行的操作是                  。
（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1／3的空間，這是因為        。
（5）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用                 來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現(xiàn)                       。在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?                             。

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科目：高中生物 來源：山東省沂南一中2010年4月高考全真模擬質(zhì)量檢測試題（理綜生物部分） 題型：綜合題

[生物——生物技術實踐]
生物技術在食品加工十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。分析回答：
（1）每當?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通的不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是______________，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應加入___________，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的______________。
（2）在果醋發(fā)酵過程中，可選用            簡單又安全的方法測出是否有醋酸生成。
（3）生物技術在其他方面也有重要的應用，如血紅蛋白的提取和分離和胡蘿卜素等，血紅蛋白的提取和分離實驗一般分為樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，其中粗分離常用        法，純化則采用            法。胡蘿卜素的提取用            法。

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科目：高中生物 來源： 題型：

[生物——生物技術實踐]

生物技術在食品加工十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。分析回答：

（1）每當?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通的不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是______________，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應加入___________，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的______________。

（2）在果醋發(fā)酵過程中，可選用             簡單又安全的方法測出是否有醋酸生成。

（3）生物技術在其他方面也有重要的應用，如血紅蛋白的提取和分離和胡蘿卜素等，血紅蛋白的提取和分離實驗一般分為樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，其中粗分離常用         法，純化則采用             法。胡蘿卜素的提取用             法。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

[選修I：生物技術與實踐模塊]

    為了研究微生物的抗藥性突變是自發(fā)產(chǎn)生的還是在環(huán)境因素的作用下產(chǎn)生的。科學家利用大腸桿菌設計了一個影印培養(yǎng)實驗。實驗原理是把長有數(shù)百個菌落的細菌母種培養(yǎng)皿，倒置于包有一層滅菌絲絨布的木質(zhì)圓柱體(直徑略小于培養(yǎng)皿平板)上，使其均勻地沾滿來自母培養(yǎng)皿平板上的菌落，然后通過這一“印章”把母板上的菌落“忠實地”—接種到不同的其它培養(yǎng)基上。

    下圖就是利用影印培養(yǎng)技術證明大腸桿菌產(chǎn)生抗鏈霉素突變的實驗。

具體做法是：

    第一步：首先把大量對鏈霉素敏感的大腸桿菌涂布在不合鏈霉素的平板a的表面，待其長出密集的小茵落后，用影印法接種到不含鏈霉素的培養(yǎng)基平板b上，隨即再影印到含有鏈霉素的培養(yǎng)基平板c上。經(jīng)培養(yǎng)后，在平板c上出現(xiàn)了個別抗鏈霉素的菌落。

    第二步：對培養(yǎng)皿b和c進行比較，在平板b上找到與平板c上那幾個抗性菌落的“孿生兄弟”。   

    第三步：把平板b上與平板c上菌落相對應的一個部位L的菌落挑至不合鏈霉素的培養(yǎng)液d中，經(jīng)培養(yǎng)后，再涂布在平板e上。

重復以上各步驟，最后在試管l中獲得了較純的抗性菌落。

根據(jù)以上材料回答下列問題：

(1)大腸桿菌的同化作用類型為____，與酵母菌相比，大腸桿菌細胞在結(jié)構(gòu)上的主要特點是．

(2)從培養(yǎng)基的功能上看，含有鏈霉素的培養(yǎng)基屬于——培養(yǎng)基。若在培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基中加入伊紅和美藍，則培養(yǎng)皿中長出的菌落顏色表現(xiàn)為___________ 。

    (3)大腸桿菌抗鏈霉素基因存在于細胞的_________結(jié)構(gòu)上，在基因工程中，該結(jié)構(gòu)常被用作運載體。

(4)c、g、k培養(yǎng)基中加入鏈霉素的作用是___________，C培養(yǎng)皿中的菌落比a、b中的菌落少很多，說明了___________________________。

(5)該實驗最關鍵的設計思路是________________________________________________

(6)你認為該實驗能得到的結(jié)論是______________________________________________

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科目：高中生物 來源： 題型：

利用生物技術在食品加工或提取某種物質(zhì)的實踐中具有重要的意義。請回答下列相關問題：

⑴如圖為泡菜的制作及亞硝酸鹽含量測定的流程圖。制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是____________________。發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是____________________。發(fā)酵過程中應及時測定亞硝酸鹽的含量，及時檢測以把握取食泡菜的最佳時機。測定亞硝酸鹽含量的方法是____________________。

⑵如圖表示檸檬精油的提取過程，請據(jù)圖回答問題：

①圖中的A、B、C分別是____________________、____________________、____________________。

②提取檸檬油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是：_________________________________。

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