Question

【題目】

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是我們釀酒、釀醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技術(shù)，以上技術(shù)應(yīng)用到的主要菌種名稱依次是酵母菌、醋酸菌、__________、________。制作腐乳與制作泡菜的菌種在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別是___________________________。

（2）在微生物計(jì)數(shù)方法中，若不需要區(qū)分死菌和活菌，可利用特定的細(xì)菌計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下計(jì)算一定容積的樣品中微生物的數(shù)量。若只對(duì)活菌計(jì)數(shù)，常用的活菌計(jì)數(shù)方法是____________法，計(jì)數(shù)原則一般選擇菌落數(shù)在30—300的平板計(jì)數(shù)。在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中，必須在無菌條件下完成的操作是__________（多項(xiàng)選擇）

A．配制培養(yǎng)基 B. 倒平板

C. 接種 D. 培養(yǎng)

（3）植物激素在組織培養(yǎng)中具有重要作用，啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵激素是________。

（4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用_________把揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來；橘皮中的芳香油可以使用壓榨法，但要用_________充分浸泡原料，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解其細(xì)胞壁的果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫。如果提取檸檬油的原料檸檬花在蒸餾過程中，精油易被水蒸氣分子破壞，宜采用_______法。

Answer 1

【答案】

（1）毛霉 乳酸菌 前者（或毛霉）是有以核膜為界限的細(xì)胞核（或有無以核膜為界限的細(xì)胞核）

（2）稀釋涂布平板（法） BCD

（3）生長素和細(xì)胞分裂素

（4）水蒸氣（1分） 石灰水（1分） 萃取（法）

【解析】

試題分析：

（1）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作腐乳、酸奶、泡菜、果酒和果醋等食品，如釀酒用的是酵母菌、釀醋用的是醋酸桿菌、制作腐乳用的是毛霉、制作泡菜用的是乳酸菌。其中毛霉是真核生物，有以核膜為界限的細(xì)胞核。

（2）微生物的活菌計(jì)數(shù)常用的方法是稀釋涂布平板法。在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中，必須在無菌條件下完成的操作有倒平板、接種、培養(yǎng)等。

（3）植物激素在組織培養(yǎng)中，生長素和細(xì)胞分裂素對(duì)于啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化起了關(guān)鍵性作用。

（4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用水蒸氣把揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來；橘皮中的芳香油可以使用壓榨法，但要用石灰水充分浸泡原料，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解其細(xì)胞壁的果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫。如果提取檸檬油的原料檸檬花在蒸餾過程中，精油易被水蒸氣分子破壞，宜采用萃取法。