Question

下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，錯誤的是（　�。�

• A、從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小
• B、在腌制腐乳配制鹵湯時加入適量的酒可以抑制微生物的生長
• C、利用自然菌種發(fā)酵制果酒時，要將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行滅菌
• D、用95%的冷酒精提取DNA，理由是DNA不溶于酒精，蛋白質(zhì)等雜質(zhì)溶于酒精

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制備和應(yīng)用固相化酶,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,DNA的粗提取和鑒定

專題：

分析：1、使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

	直接使用酶	固定化酶	固定化細(xì)胞
酶的種類	一種或幾種	一種	一系列酶
制作方法		吸附法、交聯(lián)法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要營養(yǎng)物質(zhì)	否	否	是
缺點	①對環(huán)境條件非常敏感，易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量	不利于催化一系列的酶促反應(yīng)	反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降
優(yōu)點	催化效率高，耗能低、低污染	①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用	成本低，操作容易

2、腐乳制作過程中防止雜菌污染的主要操作有：用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加鹽腌制、制作鹵湯并在配制時加入酒、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰等．
3、利用自然菌種發(fā)酵果酒時，利用的是葡萄皮上野生型酵母菌，不能對裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌．

解答： 解：A、化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A正確；
B、在腌制腐乳配制鹵湯時加入適量的酒可以抑制微生物的生長，B正確；
C、利用自然菌種發(fā)酵制果酒時，菌種已在葡萄汁中，不需要將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行滅菌，C錯誤；
D、DNA不溶于冷酒精，而其他雜質(zhì)可溶于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷酒精能提純DNA，D正確．
故選：C．

點評：本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查學(xué)生意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，應(yīng)理解加記憶并舉，學(xué)生作答一般不會出現(xiàn)太多錯誤．