Question

【題目】為探究Cl-和Cu2+對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結(jié)果見表。請回答：

試管編號 實驗步驟	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6．8緩沖液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	3	p>3	3	3
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時間
取出試管，加入1%碘溶液0．1mL
觀察結(jié)果	淡黃色	深藍色	淺藍色	淺藍色

（1）細胞合成的酶是具有__________作用的有機物。 酶的特性是具有高效性、______________性和需要溫和的條件；細胞的功能主要是由化學反應(yīng)來完成的，在細胞的不同結(jié)構(gòu)（不同區(qū)域）中所進行的化學反應(yīng)__________（相同/不同），原因是不同結(jié)構(gòu)（不同區(qū)域）中________________________，從而使得不同結(jié)構(gòu)中的化學反應(yīng)互不干擾；同時很多酶分布于膜上，進一步增強了酶的催化效率；同時酶的合成和活性也要受到調(diào)節(jié)；基于上述原因，使得細胞內(nèi)的化學反應(yīng)能夠在常溫近中性條件下高效有序進行。

（2）唾液淀粉酶是一種分泌蛋白，它被運出細胞的方式是___________。

（3）分析實驗結(jié)果可知： Cl-的作用是___________唾液淀粉酶的活性，Cu2+的作用是________ 唾液淀粉酶的活性。

（4）該實驗中設(shè)置4號試管的目的是 _____________________________；設(shè)置3號試管的目的是 ____________________________，該實驗的自變量是________________。

（5）上述實驗中若用斐林（本尼迪特）試劑代替碘溶液進行檢測，1～4號試管中不能產(chǎn)生磚紅色沉淀的試管是____________。根據(jù)上述實驗結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林（本尼迪特）試劑，其原因是斐林試劑中的________________會影響酶的活性。

Answer 1

【答案】催化 專一 不同 酶的種類不同 胞吐 增強 抑制（降低） 對照（提供無離子作用的條件下的實驗結(jié)果做為參照） 確定Na+和SO42-對唾液淀粉酶無影響(或排除Na+和SO42-對實驗結(jié)果的影響） 離子的種類不同 2 Cu2+（或堿性物質(zhì)）

【解析】

酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的蛋白質(zhì)或RNA。酶活性受強酸、強堿、高溫、重金屬鹽等多種因素的影響，酶的特點有高效性、專一性和作用條件較溫和。機體中有一類在細胞內(nèi)產(chǎn)生，分泌到胞外發(fā)揮作用的蛋白質(zhì)，稱為分泌蛋白。分泌蛋白的合成和分泌是在多種細胞結(jié)構(gòu)的參與下進行的，首先，氨基酸在核糖體中形成多肽之后，通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的加工和運輸，隨囊泡轉(zhuǎn)移至高爾基體，隨后，高爾基體形成的囊泡包裹著蛋白質(zhì)向細胞膜移動，將蛋白質(zhì)分泌到胞外。1849年，德國化學家斐林發(fā)明了斐林試劑。它是由氫氧化鈉的含量為0.1 g/mL的溶液和硫酸銅的含量為0.05 g/mL的溶液，還有含量為0.2g/mL酒石酸鉀鈉配制而成的，其本質(zhì)是銅離子和酒石酸形成的配合物—酒石酸合銅(高中認為是新制的氫氧化銅)。

（1）酶具有催化作用。 酶的特性是具有高效性、專一性和需要溫和的條件。生物體內(nèi)的化學反應(yīng)幾乎都是酶促反應(yīng)，細胞的不同結(jié)構(gòu)（不同區(qū)域）中所進行的化學反應(yīng)不同，原因是不同結(jié)構(gòu)（不同區(qū)域）中酶的種類不同。

（2）唾液淀粉酶是一種分泌蛋白，分泌蛋白出細胞的方式是胞吐。

（3）4號試管為對照，對比1、3可知，1、3的自變量為陰離子的種類，淀粉與碘液反應(yīng)呈藍色，結(jié)果越接近藍色說明淀粉剩余較多，酶活性低，可知Cl-的作用是增強唾液淀粉酶的活性，對比2、3可知，2、3的自變量為陽離子的種類，可知Cu2+的作用是抑制（降低）唾液淀粉酶的活性。

（4）該實驗為探究Cl-和Cu2+對唾液淀粉酶活性的影響，自變量Cl-和Cu2+，該實驗中設(shè)置4號試管的目的是對照（提供無離子作用的條件下的實驗結(jié)果做為參照）。設(shè)置3號試管的目的是確定Na+和SO42-對唾液淀粉酶無影響(或排除Na+和SO42-對實驗結(jié)果的影響），由表格可知3號試管與對照試管（4號）結(jié)果相同。該實驗的自變量是離子的種類不同（Cl-和Cu2+）。

（5）由表格可知，2號試管Cu2+的作用是抑制（降低）唾液淀粉酶的活性，也就是淀粉沒被水解或很少被水解，淀粉是非還原糖，不會與斐林（本尼迪特）試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。斐林試劑中的Cu2+（或堿性物質(zhì)）會影響酶的活性，因此在操作過程中，保溫之前不能加入斐林（本尼迪特）試劑。