Question

5．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。

(1)胡蘿卜素是__________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用__________作為溶劑，原因是__________。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是__________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、__________、__________、__________。

(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將__________和__________控制在一定范圍內(nèi)，原因是__________。

(4)提取的胡蘿卜素可通過__________法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用__________對照。

(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成__________比。

Answer 1

答案：(1)橘黃　親脂性有機(jī)溶劑(或有機(jī)溶劑)　胡蘿卜素是脂質(zhì)物質(zhì)

(2)萃取　萃取　過濾　濃縮

(3)溫度　時(shí)間　溫度過高和時(shí)間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解

(4)紙層析　標(biāo)準(zhǔn)樣品

(5)反

解析：胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，易溶于親脂性有機(jī)溶劑，萃取后可用層析法進(jìn)行鑒定，提取時(shí)，原料的含水量越低，提取效率越高。