Question

7．現(xiàn)有一樣品提取液，經(jīng)雙縮脲試劑檢驗，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；經(jīng)斐林試劑檢測，無明顯磚紅色，經(jīng)蘇丹Ⅲ測試，有橘黃色反應(yīng)．該樣品可能是（　　）

• A． 無糖全脂奶粉
• B． 純天然牛奶
• C． 加高果糖漿的果汁
• D． 普通豆奶粉

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、根據(jù)題意可知，經(jīng)斐林試劑檢測，無明顯磚紅色，說明該樣品中含有少量的還原糖，A錯誤；
B、純天然牛奶中含有乳糖等，但乳糖含量少，經(jīng)斐林試劑檢測，無明顯磚紅色，并且該牛奶中含有蛋白質(zhì)和脂肪，B正確；
C、果糖屬于還原性糖，經(jīng)斐林試劑檢測，應(yīng)出現(xiàn)明顯的磚紅色沉淀，C錯誤；
D、普通豆奶粉中含有蛋白質(zhì)、脂肪和還原性糖，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．