在果酒、果醋和泡菜制做過程中,所用原料的有機物總量及種類變化是:( )
A.減少、增加 B.減少、減少 C.增加、增加 D.增加、減少
科目:高中生物 來源: 題型:
生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置,其中a、b、c為控制開關(guān),d為過濾膜。請分析回答:
(1)果酒制果醋的反應(yīng)式為 。
(2)該發(fā)酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
(3)若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物,則具體
方法應(yīng)是:
第一步:配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步:滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進行滅菌。
第三步:接種。在固體培養(yǎng)基上,微生物常用的接種方法有____和____。
第四步:培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣? 。一般用 的方法進行培養(yǎng),這樣可以防止 。
第五步:挑選符合要求的菌落。
(4)如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置,在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中,B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為 。
(5)在工廠化生產(chǎn)果酒時,為更好地抑制其他微生物的生長,通常采取的措施是 。
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科目:高中生物 來源:2011屆河南省普通高中畢業(yè)班高考適應(yīng)性測試試卷(理綜)生物部分 題型:綜合題
生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置,其中a、b、c為控制開關(guān),d為過濾膜。請分析回答:
(1)果酒制果醋的反應(yīng)式為 。
(2)該發(fā)酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
(3)若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物,則具體
方法應(yīng)是:
第一步:配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步:滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進行滅菌。
第三步:接種。在固體培養(yǎng)基上,微生物常用的接種方法有____和____。
第四步:培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣? 。一般用 的方法進行培養(yǎng),這樣可以防止 。
第五步:挑選符合要求的菌落。
(4)如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置,在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中,B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為 。
(5)在工廠化生產(chǎn)果酒時,為更好地抑制其他微生物的生長,通常采取的措施是 。
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科目:高中生物 來源:2010-2011學(xué)年河南省畢業(yè)班高考適應(yīng)性測試試卷(理綜)生物部分 題型:綜合題
生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學(xué)設(shè)計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置,其中a、b、c為控制開關(guān),d為過濾膜。請分析回答:
(1)果酒制果醋的反應(yīng)式為 。
(2)該發(fā)酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
(3)若要從生產(chǎn)的果醋中分離純化出所用的微生物,則具體
方法應(yīng)是:
第一步:配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步:滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進行滅菌。
第三步:接種。在固體培養(yǎng)基上,微生物常用的接種方法有____和____。
第四步:培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣? 。一般用 的方法進行培養(yǎng),這樣可以防止 。
第五步:挑選符合要求的菌落。
(4)如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置,在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中,B裝置內(nèi)的pH變化趨勢為 。
(5)在工廠化生產(chǎn)果酒時,為更好地抑制其他微生物的生長,通常采取的措施是 。
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科目:高中生物 來源: 題型:
(15分)19世紀(jì),法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。圍26是甲、乙兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。請回答有關(guān)問題:
(1)甲同學(xué)在制酒階段,每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開,這樣做的目的是 。果酒制作的過程中,不需要滅菌的原因是 制酒過程中先出水后出酒,用反應(yīng)式表示出剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化 。
(2)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是 。
(3)酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在 ℃的溫度范圍內(nèi)則最適合酵母菌繁殖,請簡要說明理由: 。
(4)葡萄汁為酵母菌的生長提供的營養(yǎng)成分是 。
(5)為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加人人工培養(yǎng)的酵母菌,可利用 培養(yǎng)基來分離獲得酵母菌種。
(6)在制作果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是 ,其原因是 。
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