以下是制作果酒和果醋的流程示意圖。試回答下列有關(guān)問題。

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。

（2）在釀酒和釀醋的過程中都要涉及到各種微生物，在上述兩過程中主要涉及到的生物分別是            、           ，在結(jié)構(gòu)上主要區(qū)別是                。

（3）制作果酒時(shí)，為保證發(fā)酵罐中有較多的菌體，必須先           ，達(dá)到一定數(shù)量后，則應(yīng)控制的培養(yǎng)條件是       ，此時(shí)發(fā)酵作用的反應(yīng)式是                 。

制果醋的反應(yīng)式是：                                      

 

（4）某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的裝置。

排氣口的作用：________                    ；

排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是：                             ；

出料口的作用：                            。

（5）若發(fā)現(xiàn)此過程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于_____________的緣故。

（6）當(dāng)果酒制作好之后，如果利用此裝置繼續(xù)制作果醋，為保證效果，應(yīng)向發(fā)酵液中           。

 

【答案】

 

（1）酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 果酒（2）酵母菌  醋酸菌   酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核（3）通氣  密封                  

（4）排出CO2   防止其他雜菌污染  取樣（5）酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)熱 （6）通氧

 

【解析】略

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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下圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖，請(qǐng)回答以下問題：

（1）酵母菌和醋酸菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是________。

（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶前要將發(fā)酵瓶用70％的酒精處理，目的是進(jìn)行________（選“滅菌”或“消毒”）。

（3）制葡萄酒時(shí)，要將溫度控制在18～25℃，制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30～35℃？

_____________________________。

（4）制作________時(shí)應(yīng)將開關(guān)2打開。長而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是________。

（5）為檢驗(yàn)果汁發(fā)酵未完成時(shí)是否有酒精產(chǎn)生，某同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：在試管中加入發(fā)酵液2 mL，然后滴入飽和重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察到試管內(nèi)呈現(xiàn)灰綠色。得出結(jié)論：葡萄酒制作失敗，發(fā)酵液中無酒精產(chǎn)生。你認(rèn)為該同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有沒有問題，如果有，請(qǐng)加以說明和更正。

____________________________。

（6）下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酒釀（做實(shí)驗(yàn)是用酵母菌菌種），與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個(gè)洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃），12 h即成�，F(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)其發(fā)酵過程作一個(gè)簡單的分析：

①在中間挖一個(gè)洞的目的是________。

②發(fā)酵壇沒有密封，那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？________。寫出發(fā)酵反應(yīng)式：________。

③請(qǐng)你用文字或坐標(biāo)曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸的變化過程。

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科目：高中生物 來源：內(nèi)蒙古呼倫貝爾市牙克石林業(yè)一中2012屆高三第二次模擬考試生物試題 題型：071

以下是制作果酒和果醋的流程示意圖。試回答下列有關(guān)問題。

（1）完成圖中的實(shí)驗(yàn)流程。

（2）在釀酒和釀醋的過程中都要涉及到各種微生物，在上述兩過程中主要涉及到的生物分別是________、________，在結(jié)構(gòu)上主要區(qū)別是________。

（3）制作果酒時(shí)，為保證發(fā)酵罐中有較多的菌體，必須先________，達(dá)到一定數(shù)量后，則應(yīng)控制的培養(yǎng)條件是________，此時(shí)發(fā)酵作用的反應(yīng)式是________。制果醋的反應(yīng)式是：________

（4）某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的裝置。

排氣口的作用：________；

排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是：________；

出料口的作用：________。

（5）若發(fā)現(xiàn)此過程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于________的緣故。

（6）當(dāng)果酒制作好之后，如果利用此裝置繼續(xù)制作果醋，為保證效果，應(yīng)向發(fā)酵液中________。

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科目：高中生物 來源：金考卷百校聯(lián)盟系列　全國著名重點(diǎn)中學(xué)領(lǐng)航高考沖刺試卷、生物（山東專用） 題型：071

如圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖，請(qǐng)回答以下問題：

（1）酵母菌和醋酸菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是________。

（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶前要將發(fā)酵瓶用70％的酒精處理，目的是進(jìn)行________（選“滅菌”或“消毒”）。

（3）制葡萄酒時(shí)，要將溫度控制在18～25℃，制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30～35℃？

________。

（4）制作________時(shí)應(yīng)將開關(guān)2打開。長而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是________。

（5）為檢驗(yàn)果汁發(fā)酵未完成時(shí)是否有酒精產(chǎn)生，某同學(xué)進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：在試管中加入發(fā)酵液2 mL，然后滴入飽和重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察到試管內(nèi)呈現(xiàn)灰綠色。得出結(jié)論：葡萄酒制作失敗，發(fā)酵液中無酒精產(chǎn)生。你認(rèn)為該同學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)有沒有問題，如果有，請(qǐng)加以說明和更正。

________。

（6）下面是古代家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酒釀（做實(shí)驗(yàn)是用酵母菌菌種），與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在中間要挖一個(gè)洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃），12 h即成。現(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)其發(fā)酵過程作一個(gè)簡單的分析：

①在中間挖一個(gè)洞的目的是________。

②發(fā)酵壇沒有密封，那么壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是由什么造成的？________。寫出發(fā)酵反應(yīng)式：________。

③請(qǐng)你用文字或坐標(biāo)曲線的形式來說明在發(fā)酵壇內(nèi)有氧呼吸和無氧呼吸的變化過程。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年內(nèi)蒙古呼倫貝爾市牙克石林業(yè)一中高三上學(xué)期第二次生物試卷 題型：綜合題

以下是制作果酒和果醋的流程示意圖。試回答下列有關(guān)問題。

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。
（2）在釀酒和釀醋的過程中都要涉及到各種微生物，在上述兩過程中主要涉及到的生物分別是           、          ，在結(jié)構(gòu)上主要區(qū)別是               。
（3）制作果酒時(shí)，為保證發(fā)酵罐中有較多的菌體，必須先          ，達(dá)到一定數(shù)量后，則應(yīng)控制的培養(yǎng)條件是      ，此時(shí)發(fā)酵作用的反應(yīng)式是                。
制果醋的反應(yīng)式是：                                      
 
（4）某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的裝置。
排氣口的作用：________                   ；
排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是：                            ；
出料口的作用：                           。
（5）若發(fā)現(xiàn)此過程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于_____________的緣故。
（6）當(dāng)果酒制作好之后，如果利用此裝置繼續(xù)制作果醋，為保證效果，應(yīng)向發(fā)酵液中          。

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