Question

【題目】為檢測某品牌酸奶中乳酸桿菌數(shù)量，檢驗人員進行了如圖所示實驗。

分析回答下列問題：

（1）配制圖中A、B、C培養(yǎng)基時，除了含有水、碳源、氮源和無機鹽等主要營養(yǎng)成分外，還應(yīng)加入適量的___________和___________。

（2）該實驗所采用的接種方法是__________________。接種后應(yīng)在___________（填有氧或無氧）條件下培養(yǎng)。

（3）在實驗中還要設(shè)置未接種的對照組，這樣做的目的是__________________________。

（4）各取0．1mL已稀釋105倍的酸奶分別接種到三個培養(yǎng)基平板上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每克樣品中的乳酸桿菌數(shù)為________________個，該結(jié)果很可能比實際值______（填“偏高”或“偏低”）。

（5）含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶的原因是__________________________________。

Answer 1

【答案】維生素 瓊脂 稀釋涂布平板法 無氧 檢驗培養(yǎng)基滅菌是否合格 5．6×107 偏低 抗生素殺死乳酸桿菌

【解析】

分析圖解可知，圖示過程為微生物分離與純化過程中的稀釋涂布平板法，即將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）配制的細菌固體培養(yǎng)基除了含有水、碳源、氮源和無機鹽等主要營養(yǎng)成分外，還應(yīng)加入凝固劑瓊脂、營養(yǎng)物質(zhì)維生素。

（2）接種微生物的方法有很多，圖1中過程③所示的方法為稀釋涂布平板法，乳酸桿菌屬于厭氧菌，接種后應(yīng)在無氧條件下培養(yǎng)。

（3）在實驗中還要設(shè)置未接種的對照組，在相同的條件下培養(yǎng)，觀察是否有菌落產(chǎn)生，目的是檢驗培養(yǎng)基滅菌是否合格。

（4）根據(jù)題意可知，每克樣品中乳酸桿菌數(shù)為（55+56+57）÷3÷0.1×105=5.6×107。用稀釋涂布平板法進行計數(shù)時，由于有的菌落可能是由2個或多個菌體形成的，所以統(tǒng)計的結(jié)果往往較實際值偏低。

（5）由于在含抗生素的環(huán)境中，乳酸桿菌無法存活，故含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。