Question

13．某校生物興趣小組以藍莓為實驗材料，設計相關實驗，大致流程如圖所示，請分析回答：

（1）藍莓外植體的消毒通常用到體積分數(shù)為70%的酒精，①過程生長素用量與細胞分裂素用量比值為1：1，以促進愈傷組織的生長．①和②過程分別叫做脫分化和再分化．
（2）培養(yǎng)藍莓外植體的培養(yǎng)基常用的凝固劑是瓊脂，常采用滅菌法．
（3）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響．萃取過程宜采用水浴加熱方式．萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是除去不溶性雜質．
（4）藍莓果實還可以釀藍莓酒，釀藍莓酒時用的微生物是酵母菌，若用同樣的發(fā)酵裝置將藍莓酒釀成藍莓醋，應該改變兩個外界條件和通氣、發(fā)酵溫度．

Answer 1

分析 1、植物組織培養(yǎng)的原理是植物細胞具有全能性，其過程為：離體的植物組織，器官或細胞經過脫分化過程形成愈傷組織（高度液泡化，無定形狀態(tài)薄壁細胞組成的排列疏松、無規(guī)則的組織），愈傷組織經過再分化過程形成胚狀體，進一步發(fā)育成為植株．圖中①過程形成愈傷組織，為脫分化，②愈傷組織的分化過程，為再分化．
2、果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30～35℃，因此醋酸發(fā)酵時應該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30～35℃．

解答 解：（1）藍莓外植體的消毒通常用到體積分數(shù)為70%的酒精，①過程生長素用量與細胞分裂素用量比值為1：1，以促進愈傷組織的生長．①和②過程分別叫做脫分化和再分化．
（2）培養(yǎng)藍莓外植體的培養(yǎng)基常用的凝固劑是瓊脂，常采用高壓蒸汽滅菌法．
（3）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響．萃取過程宜采用水浴加熱方式．萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是除去不溶性雜質．
（4）藍莓果實還可以釀藍莓酒，釀藍莓酒時用的微生物是酵母菌，酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃．若用同樣的發(fā)酵裝置將藍莓酒釀成藍莓醋，醋酸發(fā)酵時應該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30～35℃，因此應該改變兩個外界條件是通氣和發(fā)酵溫度．
故答案為：
（1）酒精　　1：1     脫分化　　再分化
（2）瓊脂     高壓蒸汽
（3）性質　　水浴     除去不溶性雜質
（4）酵母菌　　通氣　　發(fā)酵溫度

點評 本題考查植物組織培養(yǎng)、萃取法和果酒果醋的制作，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．