以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是（　�。�
A、釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多
B、釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同
C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)
D、制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊
專題：
分析：果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封；果醋所需的菌種是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入空氣；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．
解答： 解：A、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精，密封的時間越長，酒精量就越多，反過來抑制無氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度；故A錯誤．
B、釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發(fā)酵底物是糖類或者酒精，溫度是30-35℃，持續(xù)通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封；故B錯誤．
C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸；故C正確．
D、制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，不能產(chǎn)生二氧化碳；故D錯誤．
故選C．
點評：本題考查果酒和果醋制作、腐乳制作和泡菜的制作等相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

科學(xué)工作者利用基因工程研制出兩種丙肝病毒疫苗，為檢測兩種疫苗的免疫效果，以小鼠為實驗材料進行實驗，實驗處理及結(jié)果如下表：
組別 實驗處理 淋巴細(xì)胞
增殖		 產(chǎn)生某種
淋巴因子		 效應(yīng)T細(xì)胞
殺傷力		 產(chǎn)生特異性抗體
1 接種生理鹽水 - - - -
2 接種未重組空白載體 + + + -
3 接種重組DNA疫苗 ++ ++ ++ +
4 接種未重組細(xì)菌 + + + -
5 接種重組細(xì)菌疫苗 ++ +++ +++ ++
注：“-”表示免疫應(yīng)答效果不顯著，“+”數(shù)目表示免疫應(yīng)答效果的顯著程度．
（1）制備疫苗的過程中首先要形成重組DNA分子，其過程是以分枝桿菌的
 
作為載體，目的基因來源于
 
（生物），用
 
限制性核酸內(nèi)切酶分別切割目的基因和載體，形成相同的粘性末端，用
 
酶進行連接．再將該重組DNA分子直接導(dǎo)入分枝桿菌，可制成重組細(xì)菌疫苗．或者對該重組DNA分子進行修飾使其能在真核細(xì)胞內(nèi)表達，可制成DNA疫苗．
（2）重組細(xì)菌進入小鼠的巨噬細(xì)胞內(nèi)，利用
 
細(xì)胞的表達系統(tǒng)合成抗原蛋白．
（3）設(shè)置第2組和第4組作為對照，其目的是
 
．檢測結(jié)果顯示，未重組細(xì)菌和未重組空白載體
 
（能/不能）刺激機體產(chǎn)生體液免疫．
（4）每組實驗需要接種3次，利用再次免疫具有
 
的特點，使實驗結(jié)果更加顯著．效應(yīng)T細(xì)胞可來源于
 
．
（5）實驗結(jié)論：
①
 
；
②
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為某高等動物某器官內(nèi)細(xì)胞細(xì)胞正常分裂的一組圖象，下列敘述正確的是（　�。�
A、該器官可能是精巢也有可能是卵巢
B、此高等動物的一個未分裂的正常體細(xì)胞中有四個染色體組
C、如果4圖中移向兩極的基因出現(xiàn)差異，則可以確定分裂過程中發(fā)生了基因突變
D、①、②、③圖細(xì)胞內(nèi)均有同源染色體

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為果蠅體內(nèi)某個細(xì)胞的染色體組成示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
A、圖中的染色體1、5、7、8可組成一個染色體組
B、此細(xì)胞若進行減數(shù)分裂，則細(xì)胞質(zhì)分裂為不均等分裂
C、在細(xì)胞分裂過程中等位基因D、d不一定發(fā)生分離
D、含有基因B、b的染色體片段發(fā)生交換屬于染色體結(jié)構(gòu)變異

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖乙表示圖甲的反應(yīng)過程中有關(guān)物質(zhì)濃度隨時間變化的曲線，下列敘述正確的是（　�。�
A、圖甲中物質(zhì)a可以是麥芽糖也可以是乳糖，該過程為吸能反應(yīng)
B、圖甲中物質(zhì)b能降低該化學(xué)反應(yīng)的活化能，其化學(xué)本質(zhì)與無機催化劑相同
C、圖乙中若曲線①②③表示不同溫度下酶促反應(yīng)速率，則曲線①溫度＞曲線②＞曲線③
D、圖乙中若曲線①②③麥?zhǔn)静煌笣舛认旅复俜磻?yīng)速率，則曲線①酶濃度＞曲線②＞曲線③

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于細(xì)胞的敘述，正確的是（　�。�
A、進行mRNA合成的細(xì)胞已發(fā)生細(xì)胞分化
B、T細(xì)胞是過敏反應(yīng)的主要免疫細(xì)胞
C、根瘤菌的固氮基因位于細(xì)胞內(nèi)的擬核上
D、細(xì)胞呼吸必須在酶的催化下進行

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面兩圖分別構(gòu)建了孟德爾有關(guān)一對相對性狀的雜交實驗中親代（P）和雜種子一代（F1）碗豆不同莖高數(shù)量分布的數(shù)學(xué)模型（縱坐標(biāo)代表植株的株數(shù)，橫坐標(biāo)代表植株在高度上的度量范圍）．請據(jù)此推理F2碗豆莖高的高度及數(shù)量分布的數(shù)學(xué)模型應(yīng)為（　　）
A、
B、
C、
D、

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示不同濃度NAA處理對金露梅插條生根的影響，其中一級根是指直接從插條切口生出  的新根，從一級根上長出的新根稱為二級根，以此類推．下列相關(guān)說法，不正確的是（　�。�
A、插條用不同濃度NAA處理時，需注意區(qū)別插條的形態(tài)學(xué)上下端
B、不同濃度NAA處理對金露梅插條各級根的發(fā)生影響程度相似
C、本實驗中，不同濃度NAA處理均能促進一、二級根的發(fā)生
D、綜合實驗結(jié)果，本實驗中200mg-L-l的NAA處理效果最佳

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科目：高中生物 來源： 題型：

某果蠅的基因型為AaBbEe，右圖為該果蠅產(chǎn)生的配子，它占全部配子的5%，若相同基因型的雌雄果蠅交配，則產(chǎn)生A  _bbee個體的理論值是（　�。�
A、12.5%B、6%
C、6.5%D、6.25%

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