【題目】泡菜在發(fā)酵期間,由于乳酸菌的發(fā)酵作用,發(fā)酵產(chǎn)物乳酸不斷積累,因此可以根據(jù)微生物的活動情況和乳酸積累量,將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段。
(1)發(fā)酵初期:蔬菜剛?cè)雺瘯r,其表面帶入的微生物,主要以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等較為活躍。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是________,請寫出相應(yīng)的反應(yīng)式:______________。發(fā)酵初期會有氣泡從壇沿水槽內(nèi)間歇性地放出,從而使壇內(nèi)逐漸形成厭氧狀態(tài),乳酸發(fā)酵開始。試說明這些氣泡的來源 。
(2)發(fā)酵中期:由于初期乳酸發(fā)酵使乳酸不斷積累,pH下降,厭氧狀態(tài)形成,乳酸桿菌開始活躍,并產(chǎn)生大量乳酸,乳酸的積累量可達(dá)到0.6%~0.8%,pH為3.5~3.8。這一期間為泡菜完全成熟階段,泡菜有酸味而且清香。試分析此時期壇內(nèi)其他微生物的活動情況及原因: 。
(3)發(fā)酵后期:在此期間繼續(xù)進行乳酸發(fā)酵,乳酸含量繼續(xù)增加,可達(dá)1.0%以上。當(dāng)乳酸含量達(dá)到1.2%以上時,發(fā)酵速度會逐漸變緩甚至停止,主要原因是: 。此階段泡菜酸度過高、風(fēng)味已不協(xié)調(diào)。
【答案】
(1)有氧呼吸
壇內(nèi)需氧型微生物呼吸作用消耗氧氣,產(chǎn)生大量的CO2;壇內(nèi)氧氣耗盡后,酵母菌酒精發(fā)酵也會產(chǎn)生一些CO2
(2)由于pH的不適,大腸桿菌、腐敗菌、酵母菌和霉菌的活動受到抑制;由于氧氣耗盡,需氧型微生物的活動受到抑制現(xiàn)象尤為嚴(yán)重
(3)pH過低,乳酸桿菌的活動受到抑制
【解析】
(1)酵母菌是兼性厭氧微生物,蔬菜剛?cè)雺瘯r,泡菜壇內(nèi)含有氧氣,酵母菌進行有氧呼吸,有氧呼吸的反應(yīng)式為:。由于發(fā)酵初期酵母菌等微生物進行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳、空氣中的剩余氣體等會產(chǎn)生氣泡,從壇沿水槽內(nèi)的水中間歇性溢出。
(2)發(fā)酵中期,無氧狀態(tài)形成,乳酸菌開始活躍,并產(chǎn)生大量乳酸,酸性條件下不能生長的微生物因為PH過低受抑制。
(3)發(fā)酵后期,乳酸含量繼續(xù)增加,當(dāng)達(dá)到1.2%以上時,過酸的環(huán)境抑制了乳酸菌的生長繁殖進而使發(fā)酵速度逐漸變緩甚至停止。
科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】如圖是植物組織培養(yǎng)過程示意圖,請回答有關(guān)問題:
(1)外植體若是菊花莖段組織,則在配制MS固體培養(yǎng)基時,________(填“必需”或“不必”)添加植物激素。
(2)外植體若是月季的花藥,則圖中的①過程________(填“需要”或“不需要”)光照,而經(jīng)②③④過程培養(yǎng)出的植物一般稱為________植株。該植株產(chǎn)生的途徑除了圖中所示外,還可以是花粉通過________階段發(fā)育而來。
(3)外植體若是菊花的根尖組織,則在正常環(huán)境下培養(yǎng)成的新菊花植株葉片的顏色是________,該過程體現(xiàn)了植物細(xì)胞具有________。
(4)植物激素中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂和分化的關(guān)鍵性激素,在植物組織培養(yǎng)過程中:
①若先使用細(xì)胞分裂素,后使用生長素,實驗結(jié)果是細(xì)胞__________。
②當(dāng)同時使用這兩種激素時,生長素用量比細(xì)胞分裂素用量的比值________(填“高”、“低”或“適中”)時,促進愈傷組織的形成。
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【題目】興奮在一個神經(jīng)元與另一個神經(jīng)元之間的傳導(dǎo)方向是( )
A. 細(xì)胞體→軸突→樹突 B. 軸突→細(xì)胞體→樹突
C. 樹突→細(xì)胞體→軸突 D. 樹突→軸突→細(xì)胞體
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【題目】下列有關(guān)血壓的敘述,正確的是( )
A.交感神經(jīng)興奮,收縮壓降低
B.心輸出量減小,舒張壓升高
C.血管管腔變小,收縮壓降低
D.血液黏滯度增加,舒張壓升高
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【題目】如圖裝置可用于生物技術(shù)實踐的相關(guān)實驗,有關(guān)敘述不正確的是( )。
A.乙裝置可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作
B.利用裝置甲制作腐乳時,應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量
C.用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在30℃左右,制作果醋時應(yīng)適當(dāng)降溫
D.裝置乙的排氣口是一個長而彎曲的膠管,可防止空氣中微生物的污染
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【題目】無菌操作是微生物接種技術(shù)的關(guān)鍵;傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物分離、純化、應(yīng)用過程及植物組織培養(yǎng)和動物細(xì)胞培養(yǎng)過程中,均要無菌操作;卮鹣铝邢嚓P(guān)問題:
(1)消毒和滅菌是兩個不同的概念,滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠(yuǎn)喪失生長繁殖的能力。消毒僅指殺死一部分對人體有害的病原菌而對被消毒的物體基本無害。下列哪項應(yīng)采用消毒處理 。
①皮膚
②飲用水
③牛奶
④注射器
⑤培養(yǎng)皿
⑥接種環(huán)
⑦培養(yǎng)基
⑧果汁
⑨醬油
⑩手術(shù)刀
A.①②③⑧⑨ B.④⑤⑥⑦⑩
C.①②③④⑤⑥⑧ D.以上全部
(2)接種前要對培養(yǎng)基進行 ,在整個微生物的分離和培養(yǎng)中,一定要注意在無菌條件下進行。
(3)下圖是利用 法進行大腸桿菌接種,把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。為達(dá)到這一目的,操作上應(yīng)注意:
①每次劃線前要 ;
②冷卻后從上一區(qū)劃線末端開始劃;
③首尾區(qū) 。
(4)利用培養(yǎng)基不僅可以分離培養(yǎng)大腸桿菌,也可以進行植物組織培養(yǎng)。與大腸桿菌培養(yǎng)明顯不同的是,用于組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中還需要加入 。
(5)有位同學(xué)在家制作泡菜時,為避免雜菌污染而向泡菜壇中加入了青霉素,結(jié)果發(fā)酵失敗,原因可能是 。
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【題目】蘿卜的根形是由位于兩對同源染色體上的兩對等位基因決定的。現(xiàn)用兩個純合的圓形塊根蘿卜作親本進行雜交。F1全為扁形塊根。F1自交后代F2中扁形塊根、圓形塊根、長形塊根的比例為9:6:1,則F2扁形塊根中雜合子所占的比例為( )
A.9/16 B.1/2 C.8/9 D.1/4
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【題目】下圖表示一個健康人飯后血液中葡萄糖濃度的變化。下列有關(guān)敘述中,不正確的是
A.進食后血糖濃度升高的原因是食物中糖類的消化和吸收
B.進食后的2h內(nèi),胰島素促進組織細(xì)胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖
C.23h之間,胰高血糖素的分泌有所增加
D.3.5h時,血糖濃度較高是肌糖原開始分解所致
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【題目】下列有關(guān)種群和群落的說法正確的是( )
A. “忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開”中的所有梨樹為一個群落
B. 竹海中的湘妃竹長得高低錯落有致,這體現(xiàn)了群落的垂直結(jié)構(gòu)
C. 森林中的植物和動物均有分層現(xiàn)象,而水平方向呈鑲嵌分布的只有植物
D. 影響森林中植物和動物垂直結(jié)構(gòu)的因素往往是不同的
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