Question

【題目】制作面包時，需用酵母菌處理面團，面團受熱后膨脹變得酥軟。某研究小組設計實驗探究此過程中酵母菌的呼吸方式，結果如圖（其中BC＝CD），請回答：

（1）酵母菌屬于_____（選填“需氧”、“厭氧”或“兼性厭氧”）生物，其在處理面團時產(chǎn)生了_____使面團受熱后膨脹變得酥軟。

（2）A點時酵母菌的呼吸方式為_____，E點時酵母菌的呼吸方式為_____。

（3）O2濃度為D時，細胞質基質中的呼吸代謝產(chǎn)物除丙酮酸外，還有_____。此濃度下單位時間內(nèi)有氧呼吸消耗的葡萄糖量占細胞呼吸消耗的葡萄糖量的比例為_____。

Answer 1

【答案】兼性厭氧 CO2 無氧呼吸 有氧呼吸 CO2、C2H5OH、[H]、ATP 1/4

【解析】

分析題圖：圖中ABE表示總的細胞呼吸速率與氧氣濃度的關系，OCE表示有氧呼吸速率與氧氣濃度的關系。酵母菌有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳和水，其中氧氣的吸收量與二氧化碳的釋放量相等，酵母菌無氧呼吸過程不消耗氧氣，只釋放二氧化碳，因此當二氧化碳釋放量與氧氣的吸收量的比值等于1時，細胞只進行有氧呼吸，大于1時既進行有氧呼吸也進行無氧呼吸，當細胞只進行無氧呼吸，只釋放二氧化碳，不吸收氧氣。

（1）酵母菌屬于兼性厭氧生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，其在處理面團時產(chǎn)生了CO2使面團受熱后膨脹變得酥軟。
（2）A點時氧氣濃度為0，酵母菌只進行無氧呼吸，E點時氧氣消耗量和二氧化碳產(chǎn)生量相同，即酵母菌的無氧呼吸被抑制，只進行有氧呼吸。
（3）O2濃度為D時，酵母菌既進行有氧呼吸，也進行無氧呼吸，細胞質基質中的呼吸代謝產(chǎn)物除丙酮酸外，還有CO2、C2H5OH、［H］、ATP。O2濃度為D時，圖中的BC為無氧呼吸釋放的二氧化碳量，而CD為有氧呼吸釋放的二氧化碳量，根據(jù)兩個呼吸方程(無氧呼吸時葡萄糖：二氧化碳=1：2；有氧呼吸時葡萄糖：二氧化碳=1：6)，可知有氧呼吸消耗葡萄糖比例為。