Question

某縣市生產(chǎn)一種特色產(chǎn)品——酸蘿卜，就是用食醋和蔗糖將鮮蘿卜塊腌制而成的。其理論依據(jù)是

1. A.
   醋和蔗糖被分解小分子后被細(xì)胞吸收
2. B.
   醋酸和蔗糖分子均存在于活細(xì)胞的間隙中
3. C.
   腌制時間長，兩種物質(zhì)慢慢地滲入細(xì)胞內(nèi)部
4. D.
   醋酸殺死細(xì)胞，使細(xì)胞膜失去選擇透過性，然后蔗糖分子和醋酸分子都進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)

Answer 1

D
根據(jù)細(xì)胞膜的選擇透過性機(jī)能，蔗糖分子和醋酸分子無法進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。但醋酸可以破壞膜的結(jié)構(gòu)（特別是膜蛋白），使選擇透過性膜變成全透性膜，結(jié)果醋酸和蔗糖都進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，吃起來整個蘿卜都有酸甜味。