下列有關(guān)果酒果醋的制作和腐乳制作的說(shuō)法，正確的是（　�。�
A、腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根霉
B、含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳
C、在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸
D、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用嗅氣味的辦法來(lái)檢驗(yàn)
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專(zhuān)題：
分析：腐乳制作過(guò)程中多種微生物參與了發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的是毛霉，豆腐中水的含量會(huì)影響腐乳制作，含水量為70%的豆腐最適合制作腐乳；在酒精發(fā)酵過(guò)程中，無(wú)氧的環(huán)境和較低的溫度條件一直醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，因此醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，酒精具有酒香味，因此可以通過(guò)嗅氣味的辦法來(lái)檢驗(yàn)果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精．
解答： 解：A、腐乳制作過(guò)程中多種微生物參與了發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的是毛霉，A錯(cuò)誤；
B、含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，B錯(cuò)誤；
C、在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，無(wú)氧的環(huán)境和較低的溫度條件一直醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，因此醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，C錯(cuò)誤；
D、可以用嗅氣味的辦法來(lái)檢驗(yàn)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，D正確．
故選：D．
點(diǎn)評(píng)：對(duì)于果酒、果醋、腐乳制作過(guò)程中的菌種、發(fā)酵條件和檢測(cè)方法的綜合性理解并把握知識(shí)點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于摩爾根所進(jìn)行的果蠅實(shí)驗(yàn)的敘述中正確的是（　　）
①第一次把一個(gè)特定基因與一條特定的染色體聯(lián)系起來(lái)　
②第一次提出了常染色體與性染色體的概念　
③發(fā)明了測(cè)定基因在染色體上相對(duì)位置的方法　
④第一次完成了果蠅基因組的測(cè)定．
A、①②③④B、①②③
C、①③④D、①③

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

普通果蠅的第3號(hào)染色體上的三個(gè)基因，按St-P-DI的順序排列；同時(shí)，這三個(gè)基因在另一種果蠅中的順序是St--DI--P，這種染色體結(jié)構(gòu)變異方式稱(chēng)為倒位．僅僅這一倒位的差異便構(gòu)成了兩個(gè)物種之間的差別．據(jù)此，下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A、倒位和發(fā)生在同源染色體之間的交叉互換一樣，屬于基因重組
B、倒位后的染色體與其同源染色體也可能發(fā)生聯(lián)會(huì)
C、自然情況下，這兩種果蠅之間能產(chǎn)生可育子代
D、由于倒位沒(méi)有改變基因的種類(lèi)，發(fā)生倒位的果蠅性狀不變

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（　�。�
①酶是由有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的；
②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)；
③活細(xì)胞一般都能產(chǎn)生酶；
④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)；
⑤有的酶是RNA；
⑥酶在代謝中有多種功能；　
⑦酶在細(xì)胞代謝、生殖和發(fā)育中起調(diào)控作用；
⑧酶只是起催化作用．
A、①②⑤B、②③⑦
C、③④⑧D、③④⑤⑧

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

把蠶豆植株放在濕潤(rùn)的空氣中照光一段時(shí)間后，取蠶豆葉下表皮制作臨時(shí)裝片，先在清水中觀察，然后用質(zhì)量濃度為0.3g/mL的蔗糖溶液取代清水，繼續(xù)觀察，結(jié)果如圖所示．對(duì)此現(xiàn)象的推斷不合理的是（　�。�
A、清水中的保衛(wèi)細(xì)胞吸水導(dǎo)致氣孔開(kāi)放
B、蔗糖溶液的保衛(wèi)細(xì)胞失水導(dǎo)致氣孔關(guān)閉
C、0.3 g/mL的蔗糖溶液澆灌植物將會(huì)導(dǎo)致光合速率下降
D、蔗糖溶液中的保衛(wèi)細(xì)胞很快出現(xiàn)質(zhì)壁分離并自動(dòng)復(fù)原

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列是減數(shù)分裂過(guò)程中的幾個(gè)步驟，其正確的順序是（　�。�
①形成四分體  ②同源染色體分離  ③細(xì)胞質(zhì)分離  ④聯(lián)會(huì)  ⑤染色體復(fù)制  ⑥染色單體分離  ⑦著絲粒分裂．
A、②①③④⑦⑤⑥③
B、③⑤②⑦④⑥①③
C、⑤④①②③⑦⑥③
D、⑤④⑦③⑥②①③

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)植物芳香油的提取方法的敘述中，正確的是（　　）
①植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取；
②壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油；
③將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機(jī)溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法．
A、①②③B、①③C、②③D、①②

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

阻斷下丘腦與垂體的聯(lián)系后，受影響最小的激素是（　�。�
A、促性腺激素B、甲狀腺激素
C、胰島素D、孕激素

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某棉農(nóng)獲知脫落酸可以促進(jìn)葉片脫落的原理后，采收前在棉田噴施了一定量的脫落酸，試圖除去棉花葉片便于機(jī)械采收，但效果不明顯，為探究其原因，某生物興趣小組設(shè)計(jì)了下面的實(shí)驗(yàn)方案：
實(shí)驗(yàn)假設(shè)：生長(zhǎng)素對(duì)脫落酸的功能有抑制作用．
實(shí)驗(yàn)方案：取若干長(zhǎng)勢(shì)相同的、處于生殖生長(zhǎng)末期的棉花植株，均分成甲、乙、丙三組，做如圖所示的處理，觀察三組植株葉片脫落的先后．

（1）根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)原則，圖中X處應(yīng)放置
 
，則乙、丙兩組的實(shí)驗(yàn)變量是
 
．
（2）預(yù)測(cè)三組植株的落葉情況，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
若
 
，則假設(shè)成立；若
 
，則假設(shè)不成立．

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