Question

【題目】探究淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的實驗設計及結果如下表

步驟	基本過程	試管A	試管B
1	3 mL淀粉溶液	+	-
2	3 mL蔗糖溶液	-	+
3	1 mL淀粉酶溶液	+	+
4	37 ℃保溫15 min
5	2 mL本尼迪特試劑	+	+
6	熱水浴23 min，觀察紅黃色沉淀	+	-

（注：“＋”表示有，“－”表示無）

下列敘述正確的是（ ）

A.本實驗的自變量是底物種類B.不能用蔗糖酶溶液替代淀粉酶溶液

C.本實驗證明酶具有高效性D.可用碘－碘化鉀溶液替代本尼迪特試劑

Answer 1

【答案】A

【解析】

實驗用淀粉酶催化淀粉和蔗糖來研究酶的專一性。本尼迪特試劑只適用于還原性糖（如葡萄糖）的鑒定，產生紅黃色沉淀。

A、實驗用淀粉酶溶液催化淀粉和蔗糖溶液，自變量是底物的種類，A正確；

B、可用蔗糖酶溶液取代淀粉酶溶液，B錯誤；

C、通過實驗結果可知，淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，遇本尼迪特試劑生成紅黃色沉淀，而淀粉酶不能分解蔗糖，驗證酶的專一性，沒有證明酶的高效性，C錯誤；

D、雖然碘—碘化鉀溶液遇淀粉變藍色，可檢測淀粉是否分解，但蔗糖及蔗糖水解產物都不能與碘—碘化鉀溶液發(fā)生顏色反應，用碘—碘化鉀溶液檢測無法判斷蔗糖是否被分解，D錯誤。

故選A。