【題目】四川泡菜是用一定濃度的鹽水泡制蔬菜，在泡制過程中涉及到乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵等過程，其中以乳酸發(fā)酵為主。

請(qǐng)回答問題：

（1）乳酸菌的呼吸方式是____，所以泡菜壇的壇口應(yīng)____（填“敞口”或“密封”）。

（2）乳酸菌和酵母菌相同的細(xì)胞呼吸過程是1分子的葡萄糖分解成____，并且都是在____中進(jìn)行的。

（3）泡菜制作過程中酵母菌的數(shù)量先增加后減少，增加的原因是發(fā)酵初期壇中有一定量的氧氣，使酵母菌細(xì)胞中的有機(jī)物____，生成大量的ATP，以利于繁殖；減少的主要原因是乳酸菌呼吸產(chǎn)生的____使發(fā)酵后期壇中的pH下降，導(dǎo)致酵母菌的正常生命活動(dòng)受到抑制。

【答案】無氧呼吸 密封 2分子的丙酮酸，產(chǎn)生少量的[H]并釋放少量的能量 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 徹底氧化分解 乳酸

【解析】

乳酸菌是厭氧菌，只能進(jìn)行乳酸發(fā)酵；酵母菌是兼性厭氧型生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

（1）乳酸菌只能進(jìn)行無氧呼吸，故泡菜壇的壇口應(yīng)密封，創(chuàng)造無氧環(huán)境。

（2）乳酸菌只能進(jìn)行無氧呼吸，酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段相同，都是1分子的葡萄糖分解成2分子的丙酮酸，產(chǎn)生少量的[H]并釋放少量的能量，場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。

（3）泡菜制作初期壇中有一定量的氧氣，使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，細(xì)胞中的有機(jī)物徹底氧化分解，生成大量的ATP，以利于繁殖，故數(shù)量增加；發(fā)酵后期乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸使壇中的pH下降，導(dǎo)致酵母菌的正常生命活動(dòng)受到抑制，故其數(shù)量下降。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于生物多樣性及其保護(hù)的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 生物多樣性的間接價(jià)值明顯大于它的直接價(jià)值

B. 建立自然風(fēng)景區(qū)可對(duì)生物多樣性進(jìn)行最有效的保護(hù)

C. 保護(hù)野生生物資源是保護(hù)生物多樣性的一個(gè)重要方面

D. 生物多樣性的形成是生物與無機(jī)環(huán)境之間共同進(jìn)化的結(jié)果

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【題目】下列關(guān)于基因工程應(yīng)用的敘述中，錯(cuò)誤的是 (　 　)

A. 科學(xué)家可以利用一些調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓的基因來提高作物的抗鹽堿和抗干旱能力

B. 將腸乳糖酶基因?qū)肽膛；蚪M中，使獲得的轉(zhuǎn)基因牛分泌的乳汁中乳糖的含量降低

C. 可用轉(zhuǎn)基因技術(shù)制成乳腺生物反應(yīng)器，使哺乳動(dòng)物的產(chǎn)奶量增加

D. 可利用工程菌大規(guī)模生產(chǎn)細(xì)胞因子、抗體、疫苗、激素等藥物

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】地球上瑰麗的生命千姿百態(tài)是富有層次的生命系統(tǒng)。下列各組合中。能體現(xiàn)生命系統(tǒng)的層次由簡單到復(fù)雜的正確順序是

①腎臟 ②血液 ③肌纖維 ④一只變形蟲 ⑤細(xì)胞內(nèi)各種化合物 ⑥噬菌體 ⑦同一片草地上的所有綿羊 ⑧某森林中的所有鳥 ⑨西湖 ⑩某農(nóng)田中的所有生物

A.⑤③②①⑦⑩⑨B.③②①④⑦⑩⑨

C.③②①④⑦⑧⑨D.④②①⑦⑧⑩⑨

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在豌豆一對(duì)相對(duì)性狀的雜交實(shí)驗(yàn)中，下列最能說明分離定律實(shí)質(zhì)的是（ ）

A.F1只有一種表現(xiàn)型

B.F2的性狀分離比是3：1

C.F1測交后代表現(xiàn)型的比例是1：1

D.F1產(chǎn)生兩種比例相同的配子

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基不同

B. 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)不同

C. 煙草葉片細(xì)胞離體培養(yǎng)能產(chǎn)生新個(gè)體，小鼠雜交瘤細(xì)胞離體培養(yǎng)可大量增殖

D. 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于快速繁殖，植物組織培養(yǎng)可用于檢測有毒物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】抗維生素D佝僂病是一種單基因遺傳病。下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

A. 此病屬于伴X顯性遺傳病，患者女性多于男性

B. 均患此病的一對(duì)夫婦生下的孩子也均患此病

C. 女性患者能產(chǎn)生不含該致病基因的卵細(xì)胞

D. 不考慮變異的情況下，男性患者的女兒也必定是患者

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于種群的說法錯(cuò)誤的是（ ）

A. 種群是物種的具體存在單位、繁殖單位和進(jìn)化單位

B. 當(dāng)種群的出生率和死亡率相等時(shí)，種群的數(shù)量一定保持穩(wěn)定

C. 調(diào)查海域中某一種海豚的種群數(shù)量時(shí)，可以用標(biāo)志重捕法

D. 環(huán)境容納量會(huì)根據(jù)環(huán)境條件的改變而變化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】利用基因工程技術(shù)將植物進(jìn)行改造，使植物成為生物反應(yīng)器并生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因疫苗已成為制藥產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)的熱點(diǎn)領(lǐng)域�；卮鹣铝袉栴}：

（1）在生產(chǎn)疫苗過程中，為將目的基因?qū)胫参锸荏w細(xì)胞，通常先用______處理農(nóng)桿菌，使含有目的基因的重組質(zhì)粒進(jìn)入農(nóng)桿菌，后借助______法改造植物基因組。對(duì)改造并脫分化形成的愈傷組織細(xì)胞進(jìn)行______培養(yǎng)，形成特定的細(xì)胞系，就可以從培養(yǎng)液中提取疫苗蛋白，該過程實(shí)現(xiàn)了人類需要的植物細(xì)胞______產(chǎn)物的工業(yè)化生產(chǎn)。

（2）從培養(yǎng)液中提取疫苗過程復(fù)雜，科學(xué)家用一定的方法，使抗原基因表達(dá)于植物的可食部位，生產(chǎn)可食疫苗。該方法中可調(diào)節(jié)______的配比，誘導(dǎo)愈傷組織細(xì)胞分化出根、芽的______，進(jìn)而再生出新的植株。

（3）科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)，以植物病毒為載體構(gòu)建重組病毒形成植物病毒反應(yīng)器，并生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因蛋白，具有更多優(yōu)點(diǎn)：病毒基因組小，易操作；______，短時(shí)間具有高表達(dá)量。煙草花葉病毒的RNA可以作為mRNA合成蛋白質(zhì)，瘧疾的抗原蛋白已由煙草花葉病毒反應(yīng)器獲得，在構(gòu)建表達(dá)載體時(shí)，和煙草花葉病毒RNA重組的是______。

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