下列不屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作是（　�。�
A、用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒
B、在鹵湯配制時加入酒
C、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰
D、發(fā)酵溫度要控制在15～18℃范圍內(nèi)
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：腐乳制作過程中防止雜菌污染的主要操作有：用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加鹽腌制、制作鹵湯并在配制時加入酒、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰等．
解答： 解：A、用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒，可以先用溫水清洗再用酒精消毒，A正確；
B、制作鹵湯并在配制時加入酒，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味，香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用，B正確；
C、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰可以避免雜菌污染，C正確；
D、發(fā)酵溫度控制15～18℃范圍，主要是該溫度有利于毛霉等微生物代謝，而不能起到防止雜菌污染的作用，D錯誤．
故選：D．
點評：本題主要考查腐乳制作過程中的復雜雜菌污染的問題，意在強化學生的無菌操作意識和相關的識記能力．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

樹葉到了秋天往往會大量脫落，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這是因為乙烯能促進離層區(qū)（如圖乙）細胞合成和分泌酶X，酶X能夠水解離層區(qū)細胞的細胞壁導致葉柄脫落；葉柄離層區(qū)細胞兩側(cè)（近基端和遠基端）的生長素濃度與葉片脫落關系如圖丙．
（1）根據(jù)酶 X 的生理作用分析，它可能是
 
酶和
 
酶．
（2）根據(jù)圖丙可知，當遠基端生長素濃度
 
近基端生長素濃度時，葉柄脫落．已知生長素只能單方向的從遠基端向近基端進行極性運輸，這種運輸是細胞的
 
運輸．結(jié)合對圖丙的分析，可得出葉柄內(nèi)生長素的運輸對乙烯合成的作用是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品．如圖是腐乳制作的實驗流程示意圖．請回答下列有關問題：

（1）從微生物培養(yǎng)的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培養(yǎng)基，按照其狀態(tài)稱為
 
培養(yǎng)基．
（2）傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自
 
；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以
 
．
（3）腐乳制作過程中，加鹽的作用是
 
和
 
．
（4）裝瓶時，操作要迅速小心．加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

某DNA共n個堿基，其中腺嘌呤m個．該DNA分子復制3次，需游離的胞嘧啶（　　）個．
A、7（n-m）
B、8（n-m）
C、7（
n
2
-m）
D、8（2n-m）

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科目：高中生物 來源： 題型：

血栓主要由不溶性的纖維蛋白等物質(zhì)組成．納豆激酶（NK）是一種在納豆發(fā)酵過程中由納豆菌產(chǎn)生的蛋白酶，它不但能直接作用于纖維蛋白（A過程），還能間接激活體內(nèi)纖溶酶原（B 過程）．如圖是有關納豆激酶溶栓機理簡圖，請據(jù)圖回答問題：
（1）研究NK直接水解作用：給定纖維蛋白平板，將
 
滴加其上，若出現(xiàn)相應的溶解圈，則可說明
 
．
（2）NK 的間接作用是
 
 激活體內(nèi)纖溶酶原，增加纖溶酶的量和作用，溶解血栓．
（3）請根據(jù)下列給出的實驗材料，比較NK 與內(nèi)源性纖溶酶溶栓效果，并在表格空白位置上，補全相應內(nèi)容．
供選實驗材料：NK溶液、內(nèi)源性纖溶酶溶液、纖維蛋白塊、蛋清溶液，緩沖液、雙縮脲試劑、量筒、試管和秒表．
實驗步驟：（“+”表示添加，“-”表示未添加）
 加入物質(zhì)的成分試管1試管2
1A
 
++
2緩沖液++
3納豆激酶（NK）溶液+-
4B
 
-+
①表格中A處添加的物質(zhì)是
 
，B處添加的物質(zhì)是
 
．
②實驗結(jié)果的鑒定所用的觀察方法是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗可以獲得多倍體植株，秋水仙素的作用在于能在細胞有絲分裂中（　　）
A、抑制紡綞體形成
B、促進染色體復制
C、促進細胞分裂
D、抑制細胞板形成

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖①②③表示某雌性動物（基因型為AaBb）的細胞分裂圖．圖④表示細胞分裂過程中不同階段的細胞數(shù)以及一個細胞中的染色體、染色單體和DNA分子的數(shù)目．請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖①所示的分裂時期對應于圖④的
 
階段．圖④的Ⅲ階段對應于圖
 
細胞，此細胞中含有
 
個染色體組，該生物的體細胞中最多含有
 
條染色體．
（2）從數(shù)量關系分析，圖④由Ⅰ→Ⅱ的過程中，細胞內(nèi)發(fā)生的主要變化是
 
；由Ⅱ→圖②的過程中染色體的主要行為變化是
 
、
 
．
（3）若圖③是圖②產(chǎn)生的一個子細胞，則圖③的名稱是
 
，其基因型應是
 
．
（4）導致圖②中染色體上A、a和B、b不同的原因是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示某種雌性生物的細胞內(nèi)染色體及DNA相對量變化的曲線圖．根據(jù)此曲線圖回答下列問題：（注：橫坐標各個區(qū)域代表細胞分裂的各個時期，區(qū)域的大小和各個時期所需的時間不成比例）

（1）圖中代表染色體相對數(shù)量變化的曲線是
 
．
（2）圖中8處發(fā)生的生理過程叫
 
，8以后開始的細胞分裂是
 
分裂．
（3）細胞內(nèi)含有染色單體的區(qū)間是
 
和
 
．
（4）若該生物體細胞中染色體數(shù)為20條，則一個細胞核中的DNA分子數(shù)在4-6時期為
 
條．
（5）以該生物體細胞中的兩對同源染色體為例，請畫出該生物細胞處于6-7時期的細胞分裂示意圖．
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

糖尿病的形成有多種原因，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）某人患有一種青少年型糖尿病，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其血液中胰島素含量正常，但仍表現(xiàn)出尿糖癥狀，該病的病因最有可能類似于圖示中的
 
 （填數(shù)字）．在上述三種情況中，可以通過注射胰島素進行治療的是
 
（填數(shù)字）．
（2）若不考慮基因突變，那么不同的漿細胞中的核DNA
 
、mRNA
 
、蛋白質(zhì)
 
．（填完全相同、完全不同、不完全相同）

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