Question

9．根據(jù)“檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題．
（1）鑒定成熟蘋(píng)果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢測(cè)糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖
（2）鑒定花生子葉細(xì)胞中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液，用其染色時(shí)，要用酒精來(lái)沖洗浮色，這是因?yàn)樘K丹Ⅲ能溶解在酒精中．
（3）鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻．其中雙縮脲試劑B的量只有4滴，而不能過(guò)量，為什么？過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色．
（4）本實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：
①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分別配制、儲(chǔ)存，使用時(shí)再臨時(shí)混合均勻用于實(shí)驗(yàn)．
②雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑0.1g/mLNaOH，造成堿性環(huán)境，再加試劑0.01g/mLCuSO₄．
③在還原糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯底部，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者和其他人．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）鑒定還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢測(cè)糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖
（2）鑒定花生子葉細(xì)胞中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液，用其染色時(shí)，要用酒精來(lái)沖洗浮色，這是因?yàn)樘K丹Ⅲ能溶解在酒精中．
（3）鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻．過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色，因此雙縮脲試劑B的量只有4滴，而不能過(guò)量．
（4）①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分別配制、儲(chǔ)存，使用時(shí)再臨時(shí)混合均勻用于實(shí)驗(yàn)．
②雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑0.1g/mLNaOH，造成堿性環(huán)境，再加試劑0.01g/mLCuSO₄．
③在還原糖的鑒定中，對(duì)試管中溶液加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯底部，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者和其他人．
故答案為：
（1）斐林試劑   　磚紅色     葡萄糖
（2）蘇丹Ⅲ染液     蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中
（3）過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色
（4）①分別配制、儲(chǔ)存
②0.1 g/mL NaOH；0.01 g/mL CuSO₄
③燒杯底部    實(shí)驗(yàn)者和其他人

點(diǎn)評(píng) 本題考查課本基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的原理和選材，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．