Question

15．如圖表示改變某一因素前后，淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解產(chǎn)生還原糖的結(jié)果，請(qǐng)據(jù)此分析，改變下列哪種因素才能獲得改變后的結(jié)果？（　�。�

• A． 淀粉溶液量
• B． 溫度
• C． pH值
• D． 唾液

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專(zhuān)一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶促反應(yīng)的因素：
（1）溫度（pH）對(duì)酶活性的影響：在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活．
（2）酶的濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響：在底物充足，其他條件固定、適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比．
（3）底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響：在底物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，反應(yīng)速率與底物濃度成正比；在底物濃度較高時(shí)，底物濃度增加，反應(yīng)速率也增加，但不顯著；當(dāng)?shù)孜餄舛群艽笄疫_(dá)到一定限度時(shí)反應(yīng)速率達(dá)到一個(gè)最大值，此時(shí)，再增加底物濃度反應(yīng)速率不再增加．
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活．
5、酶只能改變化化學(xué)反應(yīng)速率，不會(huì)改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，因此增加酶的量，或減少酶的量，只能使化學(xué)反應(yīng)加快或減慢，不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)．
6、淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解產(chǎn)生還原糖．

解答 解：A、改變底物的量，產(chǎn)物的量也會(huì)改變，圖中對(duì)照組的還原糖生成量一直多于實(shí)驗(yàn)組的還原糖生成量，故改變的是淀粉溶液量，即降低了淀粉溶液量，A正確；
B、改變溫度會(huì)影響酶的活性，從而影響化學(xué)反應(yīng)速率，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，即產(chǎn)物的最終產(chǎn)量不變，而圖中實(shí)驗(yàn)組的還原糖生成量明顯減少，B錯(cuò)誤；
C、改變pH會(huì)影響酶的活性，從而影響化學(xué)反應(yīng)速率，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，即產(chǎn)物的最終產(chǎn)量不變，而圖中實(shí)驗(yàn)組的還原糖生成量明顯減少，C錯(cuò)誤；
D、改變唾液量，即唾液淀粉酶的量，會(huì)影響化學(xué)反應(yīng)速率，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，即產(chǎn)物的最終產(chǎn)量不變，而圖中實(shí)驗(yàn)組的還原糖生成量明顯減少，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合改變某種因素前后淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解產(chǎn)生還原糖的結(jié)果圖，考查酶的知識(shí)，考生識(shí)記酶的特性，明確影響酶促反應(yīng)的速率的因素是解題的關(guān)鍵．