【題目】腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖。請回答下列相關問題:
(1)腐乳制作的原理是_____________。
(2)傳統(tǒng)的腐乳制作過程中,豆腐塊上生長的毛霉來自_________;而現(xiàn)代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下,將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上,這樣可以_________。
(3)腐乳制作過程中,加鹽的作用是____________________。
(4)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的,鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右。加酒的作用是________________
(5)裝瓶時,操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封,封瓶時最好將_______________,防止瓶口被污染。
【答案】毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸 空氣中的毛霉孢子 避免其他菌種的污染,保證產品的質量 析出豆腐中的水分,使豆腐變硬,抑制微生物的生長,避免豆腐變質 可以抑制微生物的生長,能使腐乳具有獨特的香味 瓶口通過酒精燈的火焰
【解析】
本題考查腐乳的制作、微生物的接種和培養(yǎng),要求考生識記腐乳制作的流程及條件;識記實驗室接種微生物常用的方法,掌握滅菌技術,能結合所學的知識準確答題.
(1)參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種,其中起主要作用的是毛霉.毛霉等微生物產生的蛋白酶能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸,而脂肪酶能將脂肪水解成甘油和脂肪酸。
(2)傳統(tǒng)的腐乳制作過程不接種微生物,靠空氣中的毛霉孢子落在基質上進行繁殖;現(xiàn)代的腐乳生產在嚴格無菌條件下進行操作,最大程度上防止了雜菌污染,以確保產品品質。
(3)制作腐乳的過程中加鹽,一可以析出豆腐中的水分,使豆腐質地變硬;另一方面高濃度的鹽溶液抑制微生物的生長,避免豆腐變質。
(4)酒精可以使蛋白質變性殺死微生物,鹵湯中加酒的作用既可以抑制微生物的生長又可以使腐乳具有獨特的香味。
(5)無菌操作包括滅菌和消毒兩種方式,封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰,進行灼燒滅菌。
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【題目】回答有關免疫問題:下圖表示人體特異性免疫過程的示意圖。請據(jù)圖回答問題:
(1)特異性免疫包括________免疫和________免疫,該免疫屬于________免疫,圖中b表示______細胞,c表示________細胞。
(2)圖中B淋巴細胞(Ⅰ~Ⅳ)是在____________中發(fā)育而成,抗原可與________(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)發(fā)生特異性結合。
(3)若圖中抗原再次進入人體內,則其特點是____________________。
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【題目】我國某自然保護區(qū)地震導致部分山體滑坡,30年后科研人員對當?shù)鼗謴腿郝浜臀词芨蓴_的原始林兩個群落及其中的生物種群進行了研究。請回答:
(1)山體滑坡后,原有植被雖不存在,但還可能存在植物的種子、可能發(fā)芽的地下莖或植物根系等,在這一基礎上形成恢復群落的過程為_______演替。
(2) 種群密度是種群最基本的______特征。在調查植物的種群密度時,樣方法常用的取樣方法有__________和___________。標志重捕法常用于調查_____強、活動范圍廣的動物的種群密度。
(3)圖1為某種群的種群密度對種群出生率和死亡率的影響,種群密度在____點時,種群數(shù)量的增長速率最大;在______點時,表示該種群已達到環(huán)境容納量(K值)。
(4)圖2為種群年齡結構的三種類型。上世紀60年代初,我國人口出生率陡然上升,人口自然增長率高達30%,F(xiàn)階段,我國已進入人口老齡化社會,人口自然出生率下降。這兩個階段分別符合圖1、2中的[ ] _______型、[ ] _______型。
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【題目】近年來發(fā)展起來的基因工程、細胞工程和胚胎工程技術為優(yōu)良種畜的快速繁殖帶來了無限生機,al-抗胰蛋白酶是人的肝臟產生的一種糖蛋白,缺乏會引起肺氣腫?茖W家利用一定技術手段從羊分泌的乳汁中提取的al-抗胰蛋白酶來生產該種藥物;卮鹣铝袉栴}:
(1)基因表達載體的組成中除了al-抗胰蛋酶基因外,還要有________(答出兩點)和標記基因等,其中標記基因的作用是_________。
(2)若在構建基因表達載體時可選用下列四種限制酶中的任意兩種來切取目的基因,四種限制酶的識別序列如下圖,為防止目的基因酶切后的片段自身環(huán)接,可選用的限制酶組合是______________。
A.①② B.①③ C.②④
(3)導入目的基因的受精卵通過早期胚胎培養(yǎng),一般發(fā)育到_________階段,通過胚胎移植到受體子宮孕育。為選育出能泌乳的雌羊,移植前須從胚胎的_________部位取樣,做DNA分析鑒定性別。
(4)要同時獲得多只與此轉基因羊遺傳物質相同的小羊,可對胚胎進行胚胎分割,此時要注意_______,否則會________。此外,還可利用此轉基因羊的體細胞,運用_________獲得與此轉基因羊核遺傳物質相同的小羊。
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【題目】如圖為氨基酸和Na+進出腎小管上皮細胞的示意圖。據(jù)圖分析錯誤的是
A. 細胞呼吸影響腎小管管腔中的氨基酸進入上皮細胞
B. 上皮細胞中氨基酸進入腎小管周圍的組織液中需要消耗能量
C. Na+進、出腎小管上皮細胞的方式是不同的
D. 管腔中Na+進入上皮細胞的方式體現(xiàn)了細胞膜的選擇透過性
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【題目】在可以調節(jié)溫度的溫室里栽培番茄(自然光下),研究晝夜溫差對番茄莖生長的影響。圖1是根據(jù)日溫均為26℃,夜溫在不同溫度下測定的數(shù)據(jù)繪制的曲線圖,圖2是根據(jù)晝夜恒溫條件下測定的數(shù)據(jù)繪制的曲線圖。據(jù)此下列說法正確的是
A. 晝夜恒溫要比晝夜具有一定的溫差更有利于番茄莖的生長
B. 夜溫為20℃比夜溫為10℃時生長快說明適度呼吸對生長有利
C. 從甲圖中可以看出,晝夜溫差越大對番茄莖的生長越有利
D. 從乙圖中可以看出,日夜溫度越大越有利于番茄積累有機物
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【題目】下圖1表示某種體外培養(yǎng)細胞的細胞周期及各階段(用字母表示)的時間,圖2表示姐妹染色單體及著絲粒、動粒結構,其中動粒有驅動染色單體分離的作用,據(jù)圖回答問題:
圖1 圖2
(1)據(jù)圖可知,一個細胞周期所經歷的時期依次是______________(用圖中字母和箭頭表示),脫氧核苷酸在______(用圖中字母表示)期被消耗。根尖成熟區(qū)細胞是否會出現(xiàn)動粒結構?______(填“是”或“否”),原因是____________________________________。
(2)若在電鏡下觀察發(fā)現(xiàn)紡錘絲正在縮短,則此時細胞處于分裂_________期。
(3)姐妹染色單體分離與黏連蛋白解聚有關。分離酶能使黏連蛋白解聚。通常情況下,分離酶與securin蛋白結合而不表現(xiàn)出活性。進入有絲分裂后期時,細胞中的后期促進復合體(APX)被激活,此復合體能特異性選擇并引導secrin蛋白降解,激活分離酶。APX自身不能獨立工作,需要Cdc20(一種輔助因子)協(xié)助。上述資料能表明的事實是________(多選)。
A.姐妹染色單體的分離與紡錘絲的活動無關
B.黏連蛋白解聚是動粒驅動的結果
C.姐妹染色單體的分離需要酶的參與
D.Cdc20、APX等物質的作用結果導致細胞染色體數(shù)目加倍
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【題目】2011年,科學家將蜘蛛的相關基因導入山羊體內,創(chuàng)造出轉基因山羊,使羊奶中含有一種獨特的蛛絲蛋白。利用這種蛛絲蛋白制造的蛛絲纖維具有很高的強度和伸縮性?芍瞥煞缽棻承摹⒔德鋫憷K等。下面是生產原理圖,請回答問題:
(1)在①過程中用到的酶是__________,在②過程中用到的酶是__________。
(2)將基因表達載體導入受體細胞常用的方法是__________。如果導入的受體細胞為體細胞,則③過程需要的技術操作是__________,重組細胞才具有發(fā)育的全能性。
(3)④過程所用的胚胎工程技術是__________,該過程所用培養(yǎng)液中通常含有葡萄糖、氨基酸、無機鹽、維生素和__________等。
(4)進行⑤過程需要的技術操作是__________,最佳時期是__________期。
(5)進行⑥過程時,需要對供、受體母羊進行選擇,并__________處理。
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【題目】圖是有氧呼吸過程的圖解。請根據(jù)圖回答下列問題。
(1)圖中①②③所代表的物質分別____________、____________、____________。
(2)圖中④、⑤、⑥所代表的各階段能量中____________最多。
(3)如果氧氣供應不足,其反應的場所是___________。
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