Question

【題目】紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。某興趣小組猜測土豆中可能不含酶，淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖。為驗證這一說法，他們進行了相關實驗，請幫助其完成以下實驗。

實驗原理：

①粉能被淀粉酶水解產(chǎn)生還原糖；

②_____________與斐林試劑反應能生成磚紅色沉淀。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液；雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹III染液，質量分數(shù)為3%的淀粉溶液，質量分數(shù)為3%的蔗糖溶液等。

實驗步驟：（請補充完整）

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實驗結果預測：

如果興趣小組猜測是正確的，則該實驗最可能的結果是A試管內顏色呈現(xiàn)為_______________，B試管內出現(xiàn)____________________。

Answer 1

【答案】 還原糖 第二步：等量的質量分數(shù)為3%的淀粉 第三步：斐林試劑甲液和斐林試劑乙液 藍色 磚紅色沉淀

【解析】試題分析：本題考查還原糖的檢測、酶的特性等相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，具有對一些生物學問題進行初步探究的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析和處理，難度適中。

該實驗中還原糖的鑒定原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。

由還原糖的鑒定的步驟為可得該實驗步驟：向A、B兩支試管中分別加入等量的質量分數(shù)為3%的淀粉，水浴加熱至60℃的水溶液中，水浴保溫5min，再將等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL，然后50℃～65℃恒溫水浴2min。實驗現(xiàn)象：A試管內有還原性糖，該試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管內無還原糖，該試管為藍色（斐林試劑的顏色）。