Question

14．常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦．茶的種類(lèi)以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種．請(qǐng)回答：
（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是：制作紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵紅茶菌液．紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用稀釋涂布平板（平板劃線）法分離純化得到不同的菌種．在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸和冷卻的目的分別是為了清除培養(yǎng)液中的雜菌、防止高溫殺死紅茶菌種．
（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用萃取法提取胡蘿卜素，蒸餾（萃�。┓ㄌ崛∶倒寰�油．提取的胡蘿卜素可通過(guò)紙層析法法進(jìn)一步鑒定．
（3）科學(xué)家利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)良茶種的大量繁殖，在組織培養(yǎng)過(guò)程中，外植體要經(jīng)過(guò)脫分化
和再分化過(guò)程獲得胚狀體．

Answer 1

分析 從混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過(guò)程稱(chēng)為微生物分離與純化．在分子生物學(xué)的研究及應(yīng)用中，不僅需要通過(guò)分離純化技術(shù)從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時(shí)注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入．
胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；由于不同色素的溶解度不同，在濾紙條的擴(kuò)散速度就不同，因此提取的色素可以用紙層析法進(jìn)行鑒定．

解答 解：（1）在微生物的分離和純化的過(guò)程中，常使用稀釋涂布平板法或平板劃線法．加熱煮沸可以殺死紅茶糖液中的雜菌，冷卻是為發(fā)酵提供一個(gè)適宜的溫度，防止紅茶菌種被高溫殺死．
（2）胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑．故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．用玫瑰花生產(chǎn)玫瑰油的方法，主要分兩大類(lèi)：即蒸餾法和萃取法．紙層析法又稱(chēng)紙色譜法，是以濾紙纖維的結(jié)合水為固定相，而以有機(jī)溶劑作為流動(dòng)相．由于樣品中各物質(zhì)有不同的分配系數(shù)，移動(dòng)速度因此而不同，從而達(dá)到分離的目的．
（3）用于培養(yǎng)的外植體要先做消毒處理，外植體要經(jīng)過(guò)脫分化和再分化過(guò)程獲得胚狀體．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板（平板劃線）     清除培養(yǎng)液中的雜菌  防止高溫殺死紅茶菌種
（2）萃取      蒸餾（萃取）      紙層析法
（3）脫分化  再分化

點(diǎn)評(píng) 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)、植物中有機(jī)成分的分離與提純等方面的知識(shí)，考生要能夠識(shí)記微生物分離與提純的方法；識(shí)記不同有機(jī)化學(xué)成分提取的方法；識(shí)記植物組織培養(yǎng)的過(guò)程，難度適中．