Question

有些糖廠用淀粉作原料進(jìn)行工業(yè)制糖．制糖的基本技術(shù)要求是：調(diào)整溫度來影響淀粉酶的生物活性．圖1表示溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，圖2表示（一定量的）淀粉酶在催化（足夠量的）淀粉水解為麥芽糖時(shí)，溫度對(duì)麥芽糖產(chǎn)量的影響（圖中累積量表示在一段時(shí)間內(nèi)生成麥芽糖的總量）．

（1）圖1中T₀表示淀粉酶催化該反應(yīng)的

 

溫度．
（2）圖1中T_a和T_b兩溫度條件下淀粉酶催化效率都很低，兩者有什么本質(zhì)區(qū)別？答：T_a

 

；Tb

（3）圖2中曲線OB段表示麥芽糖酶的活性與溫度的關(guān)系是

 

．
（4）如果圖1中的縱坐標(biāo)改變?yōu)楸硎钧溠刻钱a(chǎn)生的速率，橫坐標(biāo)仍表示溫度，請(qǐng)?jiān)趫D1的坐標(biāo)中再畫出一條表示麥芽糖產(chǎn)生速率的新的曲線．（說明：所繪制的曲線大體符合事實(shí)即可，不作精確要求）．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析曲線圖：圖1表示溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，T_a～T₀時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸增強(qiáng)；T₀時(shí)，酶活性最高，為淀粉酶的最適溫度；T₀～T_b時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐漸降低，直至失活．圖2是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況．O點(diǎn)時(shí)，麥芽糖的積累速度最快；T_b時(shí)，酶已經(jīng)失活．

解答： 解：（1）圖1中T₀時(shí)淀粉酶的活性最高，說明T₀是淀粉酶催化該反應(yīng)的最適溫度．
（2）圖1中T_a時(shí)，溫度低，酶的催化作用較弱；T_b時(shí)，溫度高，酶變性失活．
（3）圖2中曲線OB段表示表示隨著溫度升高，麥芽糖酶活性逐漸降低，麥芽糖產(chǎn)率逐漸減小．
（4）若將圖1中的縱坐標(biāo)改變?yōu)辂溠刻钱a(chǎn)生的效率，橫坐標(biāo)仍表示溫度，則在T₀之前，隨著溫度的升高，酶活性升高，麥芽糖產(chǎn)生的效率升高；在T₀時(shí)酶活性最高，麥芽糖產(chǎn)生的效率最高；T₀之后，隨著溫度的升高，酶活性降低，麥芽糖產(chǎn)生的效率也降低，因此糖產(chǎn)率曲線與酶曲線屬同種類型曲線，頂點(diǎn)低于高于或重合于酶曲線均可，曲線圖具體見答案．
故答案為：
（1）最適
（2）T_a時(shí)，溫度低，酶的催化作用較弱    T_b時(shí)，溫度高，酶失去活性
（3）麥芽糖酶的活性隨溫度升高而降低
（4）畫線如下圖所示：（說明：糖產(chǎn)率曲線與酶曲線屬同種類型曲線，頂點(diǎn)低于高于或重合于酶曲線均可）

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合曲線圖，考查影響酶促反應(yīng)速率的因素，重點(diǎn)考查溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，要求考生掌握影響酶促反應(yīng)速率的因素及相應(yīng)的曲線圖；能根據(jù)圖中信息解題，繪制相關(guān)曲線圖，屬于考綱理解層次的考查．