Question

【題目】有人做了下面的實驗以研究pH對酶活性的影響：準備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm3的正方體凝固蛋白質(zhì)，試管均置于25℃室溫條件下，各試管蛋白塊消失的時間記錄于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間(min)	13	9	11	45	60

（1）請根據(jù)表中數(shù)據(jù)，在下面的坐標圖中畫出pH與酶活性的關(guān)系曲線。

（2）提供兩種使實驗能在更短時間內(nèi)完成的方法：。
（3）如果要確認上述實驗中蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，還應補充怎樣的對照實驗?
（4）除了本實驗外，請另外設(shè)計一種簡便易行的方案來測定pH對酶活性的影響：

Answer 1

【答案】
（1）

（2）適當提高溫度以增加酶的催化活性；提高酶的濃度（或“將蛋白塊切小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積”等）
（3）

將胃蛋白酶溶液加熱，使酶失去活性后再加入各試管（或“將胃蛋白酶溶液改為清水”或“蒸餾水”等）

（4）用H2O2酶催化H2O2分解，改變pH，檢測氧生成量的變化
【解析】蛋白塊消失的時間越短對應酶的活性越大。酶的活性除了受pH影響之外，還受溫度的影響，也與酶和反應物的接觸面積大小有關(guān)。實驗組與對照組要排除酶之外的其他因素的作用，則對照組除不加入酶或先使酶失活之外，其余條件都應相同。