Question

20．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和馬鈴薯塊莖為材料，測(cè)定二者細(xì)胞內(nèi)還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量較高．
為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：
備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的葡萄糖溶液等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取A、B兩支試管，A管中加入2mL甘薯提取液，B管中加入2mL馬鈴薯提取液
第二步：在A、B兩支試管中各加入2mL（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的）淀粉溶液
第三步：在A、B兩支試管中再各加入2mL斐林試劑，60℃水浴保溫
第四步：一段時(shí)間后觀察兩試管顏色變化
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管呈磚紅色，B試管呈藍(lán)色
馬鈴薯和甘薯細(xì)胞中還含有一定量的脂肪，脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色．

Answer 1

分析 根據(jù)題意可知，本試驗(yàn)的目的是確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，馬鈴薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含還原糖而馬鈴薯不含有，說(shuō)明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而馬鈴薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依據(jù)還原糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀來(lái)驗(yàn)證最終結(jié)果，根據(jù)這一原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究完成本實(shí)驗(yàn)即可．

解答 解：該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖．因此，實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)．要關(guān)注對(duì)照原則和單一變量原則，因此實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑．
第四步：用斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)還需要水浴加熱．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：若馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，則A管磚紅色，B管藍(lán)色．
故答案為：
（1）（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的）淀粉溶液　　　
（2）斐林試劑
（3）磚紅　　　　藍(lán)　　　橘黃

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)還原糖實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平行的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．