3．(10分)(2012·南通調(diào)研)某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量作為對照，后來定時測定，結(jié)果見下圖。請問：

(1)在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于______________________________________________。

(2)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第________天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第________天比較好。

(3)該小組對實驗數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？________。原因是________________________________________________________________

____________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過程中可以采取什么措施？請簡要談一下你的想法。

____________________________________________________________

____________________________________________________________

答案：(1)外界溶液濃度過高使細(xì)胞滲透失水，另外細(xì)菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生了水

(2)3　10

(3)不合理　應(yīng)將三個壇中每次測定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以時間為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽的含量為縱坐標(biāo)畫出一條曲線。實驗組越多，數(shù)據(jù)越真實

(4)防止雜菌的污染；在腌制過程中注意腌制的時間，控制好溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短，都易使細(xì)菌大量繁殖導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

1．(10分)(2012·福建普高畢業(yè)班質(zhì)檢)人外周血單核細(xì)胞能合成白介素2(IL－2)。該蛋白可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，但在體內(nèi)易被降解。研究人員將IL－2基因與人血清白蛋白(HSA)基因拼接成一個融合基因，并在酵母菌中表達(dá)，獲得具有IL－2生理功能、且不易降解的IL－2－HSA融合蛋白。其技術(shù)流程如圖。請回答：

(1)培養(yǎng)人外周血單核細(xì)胞的適宜溫度為________ ℃；圖中②表示________過程。

(2)表達(dá)載體1中的位點________，應(yīng)為限制酶BglⅡ的識別位點，才能成功構(gòu)建表達(dá)載體2。

(3)表達(dá)載體2導(dǎo)入酵母菌后，融合基因轉(zhuǎn)錄出的mRNA中，與IL－2蛋白對應(yīng)的堿基序列不能含有________(起始、終止)密碼子，才能成功表達(dá)出IL－2－HSA融合蛋白。

(4)應(yīng)用________雜交技術(shù)可檢測酵母菌是否表達(dá)出IL－2－HSA融合蛋白。

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科目：高中生物 來源： 題型：

10．(10分)(2012·江蘇南通模擬)下圖表示利用胚胎干細(xì)胞(ES細(xì)胞)所做的一系列研究，請據(jù)圖分析回答：

(1)過程Ⅰ將胚胎干細(xì)胞置于γ射線滅活的鼠胎兒成纖維細(xì)胞的滋養(yǎng)層上，并加入動物血清、抗生素等物質(zhì)，維持細(xì)胞不分化的狀態(tài)。在此過程中，滋養(yǎng)層提供干細(xì)胞增殖所需的______________，加入抗生素是為了________________，這對于研究細(xì)胞分化和細(xì)胞凋亡的機(jī)理具有重要意義。

(2)過程Ⅱ?qū)в羞z傳標(biāo)記的ES細(xì)胞注入早期胚胎的囊胚腔，通過組織化學(xué)染色，用于研究動物體器官形成的時間、發(fā)育過程以及影響的因素，這項研究利用了胚胎干細(xì)胞具有______________的特點。在哺乳動物發(fā)育過程中，囊胚的后一個階段是__________。

(3)過程Ⅱ中目的基因?qū)肱咛ジ杉?xì)胞最常用的方法是____________。將目的基因轉(zhuǎn)入胚胎干細(xì)胞前須構(gòu)建基因表達(dá)載體，其目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

(4)過程Ⅳ得到的小鼠畸胎瘤中全是軟骨、神經(jīng)管、橫紋肌和骨骼等人類組織和器官。實驗時，必須用X射線照射去除胸腺的小鼠，獲得免疫缺陷小鼠，其目的是________________________________________________。該過程研究的意義在于解決_____________________________問題。

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1．(10分)(2012·福建普高畢業(yè)班質(zhì)檢)人外周血單核細(xì)胞能合成白介素2(IL－2)。該蛋白可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，但在體內(nèi)易被降解。研究人員將IL－2基因與人血清白蛋白(HSA)基因拼接成一個融合基因，并在酵母菌中表達(dá)，獲得具有IL－2生理功能、且不易降解的IL－2－HSA融合蛋白。其技術(shù)流程如圖。請回答：

(1)培養(yǎng)人外周血單核細(xì)胞的適宜溫度為________ ℃；圖中②表示________過程。

(2)表達(dá)載體1中的位點________，應(yīng)為限制酶BglⅡ的識別位點，才能成功構(gòu)建表達(dá)載體2。

(3)表達(dá)載體2導(dǎo)入酵母菌后，融合基因轉(zhuǎn)錄出的mRNA中，與IL－2蛋白對應(yīng)的堿基序列不能含有________(起始、終止)密碼子，才能成功表達(dá)出IL－2－HSA融合蛋白。

(4)應(yīng)用________雜交技術(shù)可檢測酵母菌是否表達(dá)出IL－2－HSA融合蛋白。

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10．(10分)(2012·江蘇南通模擬)下圖表示利用胚胎干細(xì)胞(ES細(xì)胞)所做的一系列研究，請據(jù)圖分析回答：

(1)過程Ⅰ將胚胎干細(xì)胞置于γ射線滅活的鼠胎兒成纖維細(xì)胞的滋養(yǎng)層上，并加入動物血清、抗生素等物質(zhì)，維持細(xì)胞不分化的狀態(tài)。在此過程中，滋養(yǎng)層提供干細(xì)胞增殖所需的______________，加入抗生素是為了________________，這對于研究細(xì)胞分化和細(xì)胞凋亡的機(jī)理具有重要意義。

(2)過程Ⅱ?qū)в羞z傳標(biāo)記的ES細(xì)胞注入早期胚胎的囊胚腔，通過組織化學(xué)染色，用于研究動物體器官形成的時間、發(fā)育過程以及影響的因素，這項研究利用了胚胎干細(xì)胞具有______________的特點。在哺乳動物發(fā)育過程中，囊胚的后一個階段是__________。

(3)過程Ⅱ中目的基因?qū)肱咛ジ杉?xì)胞最常用的方法是____________。將目的基因轉(zhuǎn)入胚胎干細(xì)胞前須構(gòu)建基因表達(dá)載體，其目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

(4)過程Ⅳ得到的小鼠畸胎瘤中全是軟骨、神經(jīng)管、橫紋肌和骨骼等人類組織和器官。實驗時，必須用X射線照射去除胸腺的小鼠，獲得免疫缺陷小鼠，其目的是________________________________________________。該過程研究的意義在于解決_____________________________問題。

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科目：高中生物 來源： 題型：

3．(10分)(2012·南通調(diào)研)某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量作為對照，后來定時測定，結(jié)果見下圖。請問：

(1)在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于______________________________________________。

(2)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第________天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第________天比較好。

(3)該小組對實驗數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？________。原因是________________________________________________________________

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(4)為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過程中可以采取什么措施？請簡要談一下你的想法。

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