Question

【題目】在自然干燥的過程中，黃豆種子的形狀會變成圓形．在這個過程中，其所含物質(zhì)質(zhì)量變化最明顯的是（　　）

A.結(jié)合水B.自由水C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽

Answer 1

【答案】B

【解析】

細(xì)胞內(nèi)的水以自由水與結(jié)合水的形式存在，結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水是良好的溶劑，是許多化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水還參與許多化學(xué)反應(yīng)，自由水能自由移動，對于營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的運輸具有重要作用；自由水與結(jié)合水比值越高，細(xì)胞代謝越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。

黃豆種子自然干燥的過程中，形狀會變成圓形。在這個過程中，物質(zhì)質(zhì)量變化最明顯的是自由水含量減少。

故選B。