Question

用酵母菌釀酒的主要階段為：加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵．從接種后到密封前這一階段，酵母菌種群數(shù)量變化的曲線為（　�。�

• A、
• B、
• C、
• D、

Answer 1

考點：種群數(shù)量的變化曲線

專題：

分析：酵母菌屬于單細胞生物，單細胞微生物典型生長曲線分為調整期（適應期）、指數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期4個時期．
調整期：微生物代謝活躍，大量合成細胞分裂所需的酶類、ATP及其他細胞成分；
對數(shù)期：細菌代謝旺盛，個體的形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定（調整期和對數(shù)期的微生物幾乎不存在種內斗爭）；
穩(wěn)定期：有害代謝產物積累，新增細胞數(shù)目與死亡細胞數(shù)目達到動態(tài)平衡，次級代謝產物大量積累，（穩(wěn)定期的微生物種內斗爭最激烈）；
衰亡期：微生物數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)畸形微生物菌（衰亡期的微生物和無機環(huán)境的斗爭最激烈）．

解答： 解：“J”型曲線：指數(shù)增長函數(shù)，描述在食物充足，無限空間，無天敵的理想條件下生物無限增長的情況．
“S”型曲線：是受限制的指數(shù)增長函數(shù)，描述食物、空間都有限，有天敵捕食的真實生物數(shù)量增長情況，存在環(huán)境容納的最大值K，種群增長率先增加后減少，在

K

2

處種群增長率最大．
由于酵母菌釀酒的主要階段為：加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵．說明營養(yǎng)物質、空間都有限，所以從接種后到密封前這一階段，酵母菌種群數(shù)量變化的曲線為“S”型曲線．
故選：C．

點評：本題考查酵母菌種群數(shù)量變化曲線的相關知識，意在考查學生的識圖能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．