Question

9．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題．
（1）胡蘿卜素是橘黃色的結晶，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用石油醚作為溶劑，原因是沸點高且與水不相溶．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法．用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．
（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內，原因是溫度過高和時間過長都會導致胡蘿卜素分解．
（4）提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中需要用標準樣品對照．
（5）一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．
（6）若用大腸桿菌進行實驗，使用過的培養(yǎng)基及培養(yǎng)物必須經過滅菌處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散．

Answer 1

分析 胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑．故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素．
提取過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定．

解答 解：（1）胡蘿卜素是橘黃色的結晶，屬于脂溶性物質，其化學性質比較穩(wěn)定，沸點高且不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．常用石油醚作為溶劑．
（2）提取胡蘿卜素最常用的方法是有機溶劑萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素．操作的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．因溫度過高和時間過長都會導致胡蘿卜素分解，在加熱干燥過程中，應該控制好溫度和時間．
（4）提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中需要用標準樣品對照．
（5）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有很高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水相溶．原料顆粒的含水量也會影響提取的效率，由于有水存在會降低有機溶劑的萃取程度．因此，一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．
（6）若用大腸桿菌進行實驗，使用過的培養(yǎng)基及培養(yǎng)物必須經過滅菌處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散．
故答案為：
（1）橘黃    石油醚     沸點高且與水不相溶
（2）萃取     萃取、過濾、濃縮
（3）溫度     時間     溫度過高和時間過長都會導致胡蘿卜素分解
（4）紙層析      標準樣品
（5）反
（6）滅菌

點評 本題考查胡蘿卜素提取的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解能力．屬于基礎題．