Question

下列關于發(fā)酵產物檢驗的說法，錯誤的是

A．果汁發(fā)酵是否產生酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗

B．檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗

C．泡菜制作產生的亞硝酸鹽可以用對氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗

D．發(fā)酵產生乳酸的量可以用比色法測量

Answer 1

D

解析試題分析：在酸性條件下，酒精與重鉻酸鉀反應呈現灰綠色；醋酸檢驗可以直接品嘗即可；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料；將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估計出泡菜中亞硝酸鹽的含量，故本題答案選D。
考點：發(fā)酵產物檢驗
點評：本題屬于對識記層次的考查，屬于簡單題。