Question

7．圖1和圖2是生物技術實踐中的實驗裝置圖和生產工藝流程簡圖，請回答：

（1）在生物技術實踐中，圖1所示裝置可用于蒸餾法提取玫瑰精油（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”）．
（2）圖2為櫻桃果酒生產工藝流程簡圖，A過程是沖洗（除梗）．為了提高櫻桃的出汁率，在壓榨前可加入一定量的果膠（或纖維素）酶．櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液來鑒定．

Answer 1

分析 分析題圖：
圖1是蒸餾法提取植物芳香油的裝置圖，適用于對化學性質穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提��；
圖2為果酒生產工藝流程簡圖，為防止被微生物污染，應在沖洗水果后再去除果柄，榨汁時加入果膠酶（或纖維素酶）可提高出汁率．

解答 解：（1）圖1是蒸餾裝置，可用于提取玫瑰精油，橘皮精油用壓榨法提取，胡蘿卜素用萃取法提�。�
（2）櫻桃果酒的制作過程中，選擇好材料后應該進行沖洗（除梗），不過要先沖洗后去梗；植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素，因此為了提高出汁率應加入果膠酶或纖維素酶分解細胞壁，同時還可以提高澄清度；發(fā)酵后產生的酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液來鑒定．
故答案為：
（1）玫瑰精油   
（2）沖洗（除梗）    果膠（或纖維素）      重鉻酸鉀

點評 本題結合蒸餾裝置圖和果酒制作的流程圖，考查植物有效成分的提取和果酒制作的知識，考生識記植物有效成分的提取方法和果酒制作的流程是解題的關鍵．