Question

【題目】將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示。然后在每支試管中加入少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計(jì)）：

（1）若A、C、E三支試管中分別加入適量的斐林試劑，沸水浴一段時(shí)間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是______；磚紅色較深的試管是______，顏色較深的原因是______；不變色的試管是______，不變色的原因是__________。

（2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色都是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是__________。

（3）以上實(shí)驗(yàn)的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能確定最適溫度？（只要求寫出設(shè)計(jì)思路）

Answer 1

【答案】（1）A和C ； C ；淀粉酶在40℃時(shí)活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原糖較多； E；酶已失活

（2）剩余的淀粉遇碘變藍(lán)

（3）在20℃和100℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致，以反應(yīng)液和上述試劑（或答碘液或斐林試劑）發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度

【解析】（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，20℃和40℃條件下，酶均具有一定的活性，但是在100℃條件下酶的空間結(jié)構(gòu)改變，酶的活性喪失．因此A、C兩試管中的淀粉會水解產(chǎn)生一定量的還原糖，加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時(shí)間后會產(chǎn)生磚紅色沉淀；并且淀粉酶在40℃時(shí)活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原糖多，磚紅色較深．

（2）B、D兩試管中淀粉雖有一部分水解，但還剩余一定量的淀粉，F(xiàn)試管中淀粉未被水解，因此剩余的淀粉遇碘變藍(lán)．

（3）探究玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度實(shí)驗(yàn)中，溫度屬于自變量，因此可以在20℃和100℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，其它實(shí)驗(yàn)條件保持一致；以反應(yīng)液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑或答斐林試劑）發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度．