Question

下列與雙縮脲試劑發(fā)生作用，不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)的是（　　）

• A、含有組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的混合液
• B、適宜條件下經(jīng)胃液充分處理的蛋清溶液
• C、高溫處理的蛋清溶液
• D、適宜條件下經(jīng)胃液和腸液充分處理的蛋清溶液

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)

專(zhuān)題：

分析：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原因是蛋白質(zhì)中含有肽鍵（-CO-NH-）．

解答： 解：A、含有組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸的混合液都是單個(gè)的氨基酸，相互之間不能形成肽鍵，所以與雙縮脲試劑發(fā)生作用，不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，A正確；
B、適宜條件下經(jīng)胃液充分處理的蛋清溶液，能將蛋白質(zhì)水解成多肽，含有肽鍵，所以與雙縮脲試劑發(fā)生作用，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；
C、高溫處理的蛋清溶液，其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但沒(méi)有破壞肽鍵結(jié)構(gòu)，所以與雙縮脲試劑發(fā)生作用，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；
D、適宜條件下經(jīng)胃液和腸液充分處理的蛋清溶液，能將蛋白質(zhì)水解成氨基酸，但腸液中的腸肽酶也屬于蛋白質(zhì)，含有肽鍵，所以與雙縮脲試劑發(fā)生作用，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)選擇的材料、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．