Question

5．分別量取一定濃度的大豆蛋白水溶液和堿性蛋白酶溶液，再將pH和溫度調(diào)至最適（酶的最適pH=10.5），然后將兩者混勻后保溫一段時(shí)間，定時(shí)取樣測得大豆蛋白水解度如圖所示．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�

• A． 該實(shí)驗(yàn)的自變量是堿性蛋白酶的活性
• B． 10h時(shí)，適當(dāng)升高溫度可提高堿性蛋白酶的活性
• C． 20h后，反應(yīng)液中不含有蛋白質(zhì)
• D． 一定范圍內(nèi)延長反應(yīng)時(shí)間可提高水解度

Answer 1

分析 分析題圖：該實(shí)驗(yàn)的自變量是取樣時(shí)間，因變量是大豆蛋白水解度，在一定范圍內(nèi)，隨在反應(yīng)時(shí)間延長，水解度提高，超過一定范圍，水解度不再隨著反應(yīng)時(shí)間延長而升高．

解答 解：A、根據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量是取樣時(shí)間，A錯(cuò)誤；
B、該曲線是在pH和溫度最適條件下測得并繪制的，此條件下，酶活性最高，適當(dāng)升高溫度可降低堿性蛋白酶的活性，B錯(cuò)誤；
C、看圖可知：20h后，蛋白質(zhì)的水解度只有22%左右，C錯(cuò)誤；
D、根據(jù)試題的分析，一定范圍內(nèi)延長反應(yīng)時(shí)間可提高水解度，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評 本題借助于蛋白酶催化蛋白質(zhì)的分解曲線，考查考生分析曲線圖獲取有效信息的能力，難度適中．