Question

8．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答以下問(wèn)題：
（1）實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用到的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如果糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色色沉淀．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的試劑是蘇丹III或蘇丹IV，脂肪可被染成橘紅色或紅色．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．試管中會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)．
（5）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定前，可以留出一部分樣液，作為對(duì)照，這樣會(huì)增強(qiáng)說(shuō)服力．
（6）鑒定馬鈴薯勻漿中的淀粉時(shí)，要向2mL組織樣液中加入試劑碘液，振蕩后出現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）實(shí)驗(yàn)原理是根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖用斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如果糖發(fā)生反應(yīng)，形成磚紅色色沉淀．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用到的試劑是蘇丹III或蘇丹IV，脂肪可被染成橘紅色或紅色．
（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3-4滴雙縮脲試劑B，搖勻．試管中會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)．
（5）做鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定前，可以留出一部分樣液，作為對(duì)照，這樣會(huì)增強(qiáng)說(shuō)服力．
（6）鑒定馬鈴薯勻漿中的淀粉時(shí)，要向2mL組織樣液中加入試劑碘液，振蕩后出現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)．
故答案為：
（1）顏色
（2）斐林試劑     果糖    磚紅色
（3）蘇丹  III    蘇丹 IV     橘紅色   紅色
（4）雙縮脲試劑A     雙縮脲試劑B   紫色
（5）對(duì)照
（6）碘液    藍(lán)色

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．