Question

為驗證溫度對唾液淀粉酶的影響，作如下實驗：操作步驟
（1）在1～5號試管中分別加入質量分數(shù)為0.5%淀粉液2ml．
（2）加完淀粉后，向各試管中加入相應的緩沖液3.00ml，pH調至6.8．使各試管的反應液的溫度依次穩(wěn)定在17℃、27℃、37℃、47℃、57℃．
（3）分別向1～5號試管中加入體積分數(shù)為0.5%唾液1mL，
（4）反應過程中，每隔1min從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5只試管，加碘液顯色并比色，記錄結果，見下表

處理試管編號	1	2	3	4	5
溫度	17	27	37	47	57
結果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

請回答：
（1）實驗過程中選擇pH調至6.8的原因是

 

（2）3號試管加碘后出現(xiàn)橙黃色，說明

 

（3）如果反應速度過快，應當對唾液進行怎樣的調整：

 

（4）該實驗得出的結論是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答： 解：（1）該實驗的目的是驗證溫度對唾液淀粉酶的影響，為了使實驗結果更明顯，除了溫度以外，其他的條件必須符合酶的最適條件，唾液淀粉酶的最適pH是6.8，所以在實驗過程中將pH值調至6.8．
（2）3號試管的溫度為37度，接近人體溫度，是唾液淀粉酶的最適溫度，此時酶的活性最高，滴加碘液以后出現(xiàn)橙黃色，說明此時試管內的淀粉已被完全分解．
（3）酶的催化具有高效性，要降低反應的速率，可以將唾液稀釋．
（4）實驗得出的結論是唾液淀粉酶的最適溫度在27～47之間，溫度過高或過低都會影響唾液淀粉酶的活性．
故答案為：
（1）唾液淀粉酶的最適pH是6.8，使實驗結果對比更明顯
（2）此時淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色
（3）加大唾液的稀釋倍數(shù)
（4）①唾液淀粉酶的最適溫度在27～47之間
②溫度過高或過低都會影響唾液淀粉酶的活性．

點評：此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．